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Schwarzwurzelsuppe

mit Schwarzwurzeln, Zitrone, Kartoffel, Ingwer

Die Schwarzwurzel wird häufig als Spargel des Winters bezeichnet. Ganz klassisch kommt dieses Rezept mit wenigen Zutaten aus und stellt das Wintergemüse in den geschmacklichen Vordergrund.

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Blaue Schüssel mit Suppe, angerichtet mit Löffel und Rote Bete Einlage
Blaue Schüssel mit Suppe, angerichtet mit Löffel und Rote Bete Einlage
Blaue Schüssel mit Suppe, angerichtet mit Löffel und Rote Bete Einlage

Vegan

168 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

45 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Pürierstab
  • Raspel
  • Schäler
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Die Schwarzwurzel wird häufig als Spargel des Winters bezeichnet. Ganz klassisch kommt dieses Rezept mit wenigen Zutaten aus und stellt das Wintergemüse in den geschmacklichen Vordergrund.

Zubereitung

Ansicht

1
500gSchwarzwurzeln1Zitrone

Schwarzwurzeln schälen. Hierfür Handschuhe tragen, da die Schale der Schwarzwurzel abfärbt. Eine Schüssel mit kaltem Wasser füllen und den Saft einer Zitrone hinzugeben.

2

Die geschälten Schwarzwurzeln in Stücke schneiden und im Zitronenwasser einlegen. So verfärben sie sich nicht unschön.

3
1Kartoffel2cmIngwer

Kartoffel schälen und in Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Dann Schwarzwurzel, Kartoffel und Ingwer in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und für 15 Minuten köcheln lassen.

4
100gHafersahne1Limette1PriseMuskat1ELMargarineSalzPfeffer

Mit einem Pürierstab mixen. Hafersahne, Limettensaft, Muskat, Margarine, Salz und Pfeffer hinzugeben.

5
1Rote BeteÖl

Dazu passt hervorragend eine Rote Bete Einlage. Rote Bete hierfür mit Handschuhen schälen und fein raspeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Rote Bete Raspel darin frittieren. Von einem Küchentuch überschüssiges Öl aufsaugen lassen und beim Servieren über die Suppe geben.

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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

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  • Raspel
  • Schäler
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