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    Scharfe Zitronengrassuppe

    mit Karotte, Selleriestange, Pastinake, Zitronengras

    In dieser kokosmilchfreien Variante der bekannten thailändischen Zitronengrassuppe kommt der Geschmack der Zitronenblätter viel besser zur Geltung. Der Geschmack der Suppe ist genial! Ein willkommener Auftakt zu einem Menü. Sie regt den Magen an und macht Lust auf mehr.

    7

    Vegan

    76 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    30 Min.
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    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

    • Sieblöffel
    • Topf

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    In dieser kokosmilchfreien Variante der bekannten thailändischen Zitronengrassuppe kommt der Geschmack der Zitronenblätter viel besser zur Geltung. Der Geschmack der Suppe ist genial! Ein willkommener Auftakt zu einem Menü. Sie regt den Magen an und macht Lust auf mehr.

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    800mlWasser

    In einem Topf Wasser zum Kochen bringen.

    2
    0,5Pastinake1Karotte1Selleriestange

    Das Gemüse putzen bzw. schälen und in dünne Stifte oder Streifen schneiden. Im kochenden Wasser 1 Minute blanchieren, mit einem Sieblöffel herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken.

    3

    Die Suppe soll nun nicht mehr kochen, sondern nur noch ziehen.

    4
    3StangenZitronengras40gIngwer40gfrischeKurkuma8Kaffirlimettenblätter

    Das Zitronengras mit dem Messerrücken weich klopfen. Ingwer und Kurkuma schälen und fein hacken. Zitronengras, Ingwer, Kurkuma und die Kaffirlimettenblätter in die Suppe geben.

    5
    1Zitrone2Orangen

    Zitronen- und Orangensaft beifügen.

    6
    Salz

    Mit Salz abschmecken und anschließend die Gewürze mit einer Schaumkelle wieder entfernen.

    7
    0,5roteChilischote

    Die Chilischote in sehr dünne Scheiben schneiden und mit dem blanchierten Gemüse in die Suppe geben.

    8

    Herzhaft abschmecken und sehr heiß in Schalen servieren.


    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

    • Sieblöffel
    • Topf

    Meine vegane Küche von Surdham Göb

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Meine vegane Küche

    Erschienen im AT Verlag

    Du findest es auf Seite 57.

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