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Scharfe Erdnusssoße mit Gurken

Name: Scharfe Erdnusssoße mit Gurken
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 ml Gemüsebrühe; 1 große rote Chilischote, klein schneiden, die Kerne mitverwenden; 1 walnussgroßer frischer Ingwer, schälen und reiben; 2 mittelgroße Knoblauchzehen; 1 Bio-Salatgurke, schälen und in ca. 3cm lange Stifte schneiden; 200 g Erdnüsse, gesalzen mit dem Pürierstab zu Mus verarbeiten; 1 Limette, Saft davon; 1 Zitrone, Saft davon; 1 gehäufter TL frischer Koriander, klein hacken

mit Gemüsebrühe, Chilischote, Ingwer, Knoblauchzehen

von Dr. Michael Nehls

Vegan

320 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

20 Min.

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Zutaten

Infos

Zubereitung

Zutaten für Portionen

300 ml
Gemüsebrühe
1 große
rote Chilischote, klein schneiden, die Kerne mitverwenden
1 walnussgroßer
frischer Ingwer, schälen und reiben
2 mittelgroße
Knoblauchzehen
1
Bio-Salatgurke, schälen und in ca. 3cm lange Stifte schneiden
200 g
Erdnüsse, gesalzen mit dem Pürierstab zu Mus verarbeiten
1
Limette, Saft davon
1
Zitrone, Saft davon
1 gehäufter TL
frischer Koriander, klein hacken

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

5 MinutenKoch-/Backzeit

Küchengeräte

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

1roteChilischote1frischerIngwer2Knoblauchzehen300mlGemüsebrühe200gErdnüsse1Bio-Salatgurke1Limette1Zitrone

Die Chilischote, den Ingwer und den Knoblauch in die kochende Gemüsebrühe geben, die Erdnuss-Masse mit dem Schneebesen einrühren, bis eine gleichmäßige Flüssigkeit entstanden ist, dann die Gurkenstifte dazu geben und alles ca. weitere 3 Minuten köcheln lassen (die Gurken dürfen nicht weich werden). Vom Herd nehmen, die Limetten-und Zitronensaftmischung und den Koriander unterrühren.

1TLfrischerKoriander

Schmeckt sehr gut zu Reis mit Gemüse. Zur Dekoration ein paar zurückbehaltene Korianderblättchen über die Soße streuen.