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Scharfe Erdnusssoße mit Gurken

Name: Scharfe Erdnusssoße mit Gurken
Prep time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 ml Gemüsebrühe; 1 große rote Chilischote, klein schneiden, die Kerne mitverwenden; 1 walnussgroßer frischer Ingwer, schälen und reiben; 1 Bio-Salatgurke, schälen und in ca. 3cm lange Stifte schneiden; 200 g Erdnüsse, gesalzen mit dem Pürierstab zu Mus verarbeiten; 1 Limette, Saft davon; 1 Zitrone, Saft davon; 1 gehäufter TL frischer Koriander, klein hacken; 2 mittelgroße Knoblauchzehen

mit Gemüsebrühe, Chilischote, Ingwer, Bio-Salatgurke

von Dr. Michael Nehls

vegan

320 kcal

einfach

mittel

schwer

20 Min.

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Zutaten für Portionen

300 ml
Gemüsebrühe
1 große
rote Chilischote, klein schneiden, die Kerne mitverwenden
1 walnussgroßer
frischer Ingwer, schälen und reiben
1
Bio-Salatgurke, schälen und in ca. 3cm lange Stifte schneiden
200 g
Erdnüsse, gesalzen mit dem Pürierstab zu Mus verarbeiten
1
Limette, Saft davon
1
Zitrone, Saft davon
1 gehäufter TL
frischer Koriander, klein hacken
2 mittelgroße
Knoblauchzehen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

5 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Erdnuss
Im Gegensatz zu vielen anderen Lebensmitteln können Erdnüsse schon in Mikrogramm-Mengen allergische Reaktionen auslösen. Betroffene sollten deshalb besonders vorsichtig sein. Lebensmittel mit Erdnüssen als Zutaten sind kennzeichnungspflichtig.
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Zubereitung

Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

Ansicht

1Chilischote1Ingwer2Knoblauchzehen300mlGemüsebrühe200gErdnüsse1Bio-Salatgurke1Limette1Zitrone

Die Chilischote, den Ingwer und den Knoblauch in die kochende Gemüsebrühe geben, die Erdnuss-Masse mit dem Schneebesen einrühren, bis eine gleichmäßige Flüssigkeit entstanden ist, dann die Gurkenstifte dazu geben und alles ca. weitere 3 Minuten köcheln lassen (die Gurken dürfen nicht weich werden). Vom Herd nehmen, die Limetten-und Zitronensaftmischung und den Koriander unterrühren.

1TLKoriander

Schmeckt sehr gut zu Reis mit Gemüse. Zur Dekoration ein paar zurückbehaltene Korianderblättchen über die Soße streuen.