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    Samosas – vegan

    mit Weizenvollkornmehl, Weinstein-Backpulver, Kokosöl, Wasser

    wirkt Vata neutral – Pitta erhöhend ↑ – Kapha verstärkend ↑

    21

    vegan

    214 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    1 Std.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    1 StundenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Fritteuse

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

    wirkt Vata neutral – Pitta erhöhend ↑ – Kapha verstärkend ↑

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    100gWeizenvollkornmehl1TLWeinstein-BackpulverSteinsalz

    Mehl, Weinsteinbackpulver und etwas Steinsalz in eine große Schüssel geben.

    2
    1ELnativesKokosöl

    Natives Kokosöl einrühren und zu einer krümeligen Masse verkneten.

    3
    4ELWasser

    Das Wasser zugießen und mit der Gabel alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl zugeben. Zugedeckt ruhen lassen.

    4
    3Kartoffeln1TLIngwer1Knoblauchzehe0,5TLKreuzkümmel0,5TLschwarzeSenfkörnerSteinsalz1frischeChilischote1TassefrischerKoriander1ELZitronensaft

    Für die Füllung, die Kartoffeln grob zerstampfen und mit Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Senfkörner, Steinsalz, Chilischote, frischem Koriander und Zitronensaft sorgfältig verrühren.

    5

    Den Teig in 10–12 Portionen aufteilen, dann zu sehr dünnen Fladen ausrollen, halbieren und zu Tüten formen. Die seitlichen Ränder mit Wasser befeuchten und zusammen drücken.

    6

    In jede Tüte etwas von der Füllung geben, anschließend die oberen Ränder befeuchten und fest verschließen.

    7
    nativesKokosöl

    Das Öl in der Fritteuse (oder Topf) auf 180 Grad erhitzen. Die Teigtaschen portionsweise vorsichtig ins Öl geben und goldgelb frittieren.

    8

    Die Samosas zum Abtropfen auf Küchenpapier legen. Samosas können mit verschiedenen Chutneys kalt oder warm serviert werden.

    Klassische Variante:

    Verwenden Sie Ghee statt natives Kokosöl.


    Zubereitungsdauer

    1 StundenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Fritteuse

    New Age Ayurveda von Harsha Gramminger

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

    von Harsha Gramminger

    Erschienen im OM MEDICUS

    Du findest es auf Seite 70.

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