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    Samosas

    mit Weizenvollkornmehl, Weinstein-Backpulver, Ghee, Wasser

    wirkt Vata neutral – Pitta erhöhend ↑ – Kapha verstärkend ↑

    4

    Vegetarisch

    202 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    1 Std.
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    Zutaten für  Portionen

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    Zubereitungsdauer

    1 StundenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

    • Fritteuse

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    wirkt Vata neutral – Pitta erhöhend ↑ – Kapha verstärkend ↑

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    100gWeizenvollkornmehl1TLWeinstein-BackpulverSteinsalz

    Mehl, Weinsteinbackpulver und etwas Steinsalz in eine große Schüssel geben.

    2
    1ELGhee

    Ghee einrühren und zu einer krümeligen Masse verkneten.

    3
    4ELWasser

    Das Wasser zugießen und mit der Gabel alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl zugeben. Zugedeckt ruhen lassen.

    4
    3Kartoffeln1TLIngwer1Knoblauchzehe0,5TLKreuzkümmel0,5TLschwarzeSenfkörnerSteinsalzPfeffer1frischeChilischote1frischerKoriander1ELZitronensaft

    Für die Füllung die Kartoffeln grob zerstampfen und mit Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Senfkörner, Steinsalz, Pfeffer, Chilischote, frischem Koriander und Zitronensaft sorgfältig verrühren.

    5

    Den Teig in gleichmäßige Portionen aufteilen, dann zu sehr dünnen Fladen ausrollen, halbieren und zu Tüten formen. Die seitlichen Ränder mit Wasser befeuchten und zusammen drücken.

    6

    In jede Tüte etwas von der Füllung geben, anschließend die oberen Ränder befeuchten und fest verschließen.

    7
    nativesKokosöl

    Das Öl in der Fritteuse (oder Topf) auf 180 Grad erhitzen. Die Teigtaschen portionsweise vorsichtig ins Öl geben und goldgelb frittieren.

    8

    Die Samosas zum Abtropfen auf Küchenpapier legen. Samosas können mit verschiedenen Chutneys kalt oder warm serviert werden.

    Vegane Alternative:

    Verwenden Sie natives Kokosöl statt Ghee.


    Zubereitungsdauer

    1 StundenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

    • Fritteuse

    New Age Ayurveda von Harsha Gramminger

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

    Erschienen im OM MEDICUS

    Du findest es auf Seite 70.

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