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    Vegan

    Rohkost

    420 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    2,8 Std.
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    Zutaten für  Portionen

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    Zubereitungsdauer

    45 MinutenVorbereitungszeit

    2 StundenRuhezeit


    Küchengeräte

    • Hochleistungsmixer
    • Mandoline
    • Streichpalette

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Zubereitung

    Ansicht

    1
    2TassenPinienkerne

    Pinienkerne 1 Stunde einweichen.

    2
    1Rote Bete

    Die Rote Bete schälen und in sehr dünne, große und runde Scheiben schneiden. Sie müssen biegsam und transparent sein. Mithilfe einer guten Mandoline oder einer Aufschnittmaschine ist es leichter, von Hand bedarf es einiger Übung.

    3
    Himalayasalz0,25TassenOlivenölLimettensaftalterBalsamicoessig

    Die heilen Scheiben in einer Schüssel mit dem Salz, Olivenöl, Limettensaft und dem Balsamico marinieren. Darauf achten das alle Scheiben von der Marinade umhüllt sind.

    4

    Die Bete für etwa eine Stunde ungekühlt stehen lassen wodurch die Scheiben weich werden.

    5
    1SchalotteLimettenzeste2TLHefeflocken

    Für die Füllung die Pinienkerne, Schalotte, Limettenzeste und Hefeflocken im Vitamix oder Personal Blender schnell zu einer feinen Creme mixen.

    6

    Auf einer sauberen Arbeitsfläche Betescheiben ausbreiten, in die Mitte etwas Pinienkerncreme geben und mit einer weiteren Scheibe Bete abdecken. Die Ränder fest,- und dabei die Luft herausdrücken.

    7
    20gPinienkernePfefferMeerrettichWasabisalatblätter

    Vorsichtig mit Hilfe einer Palette auf Teller setzten, mit der Marinade übergießen und mit einigen Pinienkernen, dem Salat, etwas Pfeffer und geschabten Meerrettich fertig machen.


    Zubereitungsdauer

    45 MinutenVorbereitungszeit

    2 StundenRuhezeit


    Küchengeräte

    • Hochleistungsmixer
    • Mandoline
    • Streichpalette

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