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    Rhabarber-Galette

    mit Mehl, Salz, Zucker, Butter

    Rhabarber ist ja eins meiner absoluten Lieblings-Obstsorten! Ich mag einfach diese Säure unglaublich gerne – vor allem in Kuchen und Desserts. So werden sie automatisch nicht so süß und schwer. Genauso ist das auch hier bei dieser wunderschönen Galette – ein richtiger Hingucker!

    38

    Vegetarisch

    277 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    1,1 Std.
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    Zutaten für  Stücke

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    25 MinutenVorbereitungszeit

    40 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backblech
    • Backofen
    • Backpapier
    • Nudelholz

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Eine Portion entspricht 1 Stück
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Ei
      Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
    • Laktose
      Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
    • Schalenfrucht
      Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

    Rhabarber ist ja eins meiner absoluten Lieblings-Obstsorten! Ich mag einfach diese Säure unglaublich gerne – vor allem in Kuchen und Desserts. So werden sie automatisch nicht so süß und schwer. Genauso ist das auch hier bei dieser wunderschönen Galette – ein richtiger Hingucker!

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    180gMehl2ELZucker1PriseSalz150gkalteButter4ELkaltesWasser

    Zu Beginn das Mehl, den Zucker sowie die Prise Salz mischen. Nun die Butter in hauchdünne Scheiben schneiden und dazugeben. Mit den Knethaken vermengen. Nach und nach das kalte Wasser hinzufügen und weiterrühren.

    2

    Den Teig nun zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einwickeln und für ein paar Minuten in den Kühlschrank geben.

    3
    5StangenRhabarber

    Währenddessen den Rhabarber schälen und in exakt gleich lange, ca. 2–3 cm, Parallelogramme schneiden und in eine Schüssel geben.

    4
    1Limette1ELZucker1TLStärke

    Die Schale der Limette abreiben und die Limette auspressen. Die Zesten und den Saft sowie den Zucker und die Stärke mit dem Rhabarber vermengen.

    5

    Den Teig aus dem Kühlschrank holen und auf der bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Dabei am besten immer wieder anheben und wenden, sodass der Teig nicht fest klebt. Den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

    6

    Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.

    7

    Anschließend die Rhabarberstücke auf dem Teig zu einem Muster anordnen und dabei ca. 3–5 cm am Rand außen frei lassen. Diesen Rand dann über den äußersten Rhabarber falten.

    8
    1Ei1PriseSalz3ELgehobelteMandeln

    Das Ei und eine Prise Salz verrühren und den Teig damit einpinseln. Nun die gehobelten Mandeln auf dem Rand verteilen und mit Zucker bestreuen.

    9

    Ca. 35–40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun wird. Auskühlen lassen und am besten mit einer Kugel Eis genießen.

    Tipp!

    Du kannst natürlich auch ein anderes Muster deiner Wahl mit dem Rhabarber legen. Hier gibt es unendlich viele Möglichkeiten.

    Beim Kauf des Rhabarbers am besten schon darauf achten, dass die einzelnen Stangen ungefähr die gleiche Dicke haben. Das erleichtert das Legen des Musters.

    Mitgedacht!

    Kauf doch gleich ein bisschen mehr Rhabarber ein. Während du die Galette zubereitest, kocht sich der leckere Rhabarber-Sirup wie von allein.

    Mehr davon?

    In unserer Rezeptsammlung "Alles Rhabarber" findest du weitere leckere Gerichte!

    Wissenshunger

    In unserem Magazinartikel verraten wir dir wo Rhabarber herkommt, was drinsteckt und wie er am besten schmeckt.


    Zubereitungsdauer

    25 MinutenVorbereitungszeit

    40 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backblech
    • Backofen
    • Backpapier
    • Nudelholz

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