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    Reis-Pulao – vegan

    mit Basmati-Reis, Wasser, Ingwer, Schalotten

    wirkt Vata neutral – Pitta beruhigend ↓ – Kapha verstärkend ↑

    9

    vegan

    632 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    45 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    45 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Sieb
    • Topf

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Soja
      Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

    Tags

    wirkt Vata neutral – Pitta beruhigend ↓ – Kapha verstärkend ↑

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    4TassenBasmati-Reis2Schalotten

    Basmatireis waschen (bis das ablaufende Wasser klar ist). Schalotten schälen und fein würfeln.

    2
    1kleines Stück frischerIngwer1Knoblauchzehe4ELnativesKokosöl

    Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch schälen und ganz fein schneiden. In einem Topf mit Kokosöl Schalotten, Knoblauch, Ingwer glasig anschwitzen.

    3
    1Zimtstange2Nelken2TLschwarzer Kreuzkümmel5Kardamomkapseln1TLKurkuma

    Zimtstange, Nelken, schwarzer Kreuzkümmel, Kardamomkapseln, Kurkuma dazugeben und kurz mitrösten. Basmatireis dazugeben und unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten dünsten.

    4
    250gSojajoghurt0,5TLSafran6TassenWasser

    Sojajoghurt, Safran und Wasser hinzugeben und umrühren. Topf mit Deckel verschließen und bei geringer Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen. Der Reis sollte gar, aber noch körnig sein. Mit Steinsalz und Pfeffer abschmecken.

    Klassische Variante:

    Verwenden Sie Ghee statt natives Kokosöl und Joghurt aus Vollmilch statt Sojajoghurt.

    Der Reis kann abends pur oder mit verschiedenen leichten Gemüsegerichten wie Gemüse vom Blech angerichtet werden.


    Zubereitungsdauer

    45 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Sieb
    • Topf

    New Age Ayurveda von Harsha GrammingerNew Age Ayurveda von Harsha Gramminger

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

    von Harsha Gramminger

    Erschienen im OM MEDICUS

    Du findest es auf Seite 190.

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