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    Reis-Pulao – vegan

    mit Basmati-Reis, Wasser, Ingwer, Schalotten

    wirkt Vata neutral – Pitta beruhigend ↓ – Kapha verstärkend ↑

    15

    Vegan

    632 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    45 Min.
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    Zutaten für  Portionen

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    Zubereitungsdauer

    45 MinutenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

    • Sieb
    • Topf

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    wirkt Vata neutral – Pitta beruhigend ↓ – Kapha verstärkend ↑

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    4TassenBasmati-Reis2Schalotten

    Basmatireis waschen (bis das ablaufende Wasser klar ist). Schalotten schälen und fein würfeln.

    2
    1kleines Stück frischerIngwer1Knoblauchzehe4ELnativesKokosöl

    Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch schälen und ganz fein schneiden. In einem Topf mit Kokosöl Schalotten, Knoblauch, Ingwer glasig anschwitzen.

    3
    1Zimtstange2Nelken2TLschwarzer Kreuzkümmel5Kardamomkapseln1TLKurkuma

    Zimtstange, Nelken, schwarzer Kreuzkümmel, Kardamomkapseln, Kurkuma dazugeben und kurz mitrösten. Basmatireis dazugeben und unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten dünsten.

    4
    250gSojajoghurt0,5TLSafran6TassenWasser

    Sojajoghurt, Safran und Wasser hinzugeben und umrühren. Topf mit Deckel verschließen und bei geringer Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen. Der Reis sollte gar, aber noch körnig sein. Mit Steinsalz und Pfeffer abschmecken.

    Klassische Variante:

    Verwenden Sie Ghee statt natives Kokosöl und Joghurt aus Vollmilch statt Sojajoghurt.

    Der Reis kann abends pur oder mit verschiedenen leichten Gemüsegerichten wie Gemüse vom Blech angerichtet werden.


    Zubereitungsdauer

    45 MinutenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

    • Sieb
    • Topf

    New Age Ayurveda von Harsha Gramminger

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

    Erschienen im OM MEDICUS

    Du findest es auf Seite 190.

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