SevenCooksSevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.
SevenCooks
Registrierung
Login
<
Zugangsdaten zurücksetzen

Polentaknödel an Tomaten-Kürbiskern-Salsa

mit Gemüsebrühe, Maisgrieß, Sojamilch, Pflanzenmargarine

Die Komposition aus roten Tomaten, goldgelber Polenta, grünen Kräutern und Kürbiskernen ist wunderschön anzuschauen. Zudem schenkt sie uns Geborgenheit und beliefert unseren Kopf mit jeder Menge Energie für große Denkaufgaben.

6

Vegetarisch

686 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

45 Min.
Teilen
Drucken

Immer schnell Zugriff auf deine Lieblingsrezepte und Rezeptsammlungen!

Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?

Kaufe diese Zutaten direkt online bei AmazonFresh oder AllyouneedFresh.

Kaufe diese Zutaten direkt online bei Rewe.



Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Tags

Die Komposition aus roten Tomaten, goldgelber Polenta, grünen Kräutern und Kürbiskernen ist wunderschön anzuschauen. Zudem schenkt sie uns Geborgenheit und beliefert unseren Kopf mit jeder Menge Energie für große Denkaufgaben.

Zubereitung

Ansicht

1
500mlGemüsebrühe250gfeinerMaisgrieß400mlSojamilch100gPflanzenmargarineSalzPfeffer1PriseMuskatnuss

Die Gemüsebrühe aufkochen, die Polenta einrühren, dann Sojamilch und Margarine zugeben. Unter Rühren etwa 5 bis 7 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Ist die Flüssigkeit verkocht, die Polenta vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2
0,5BundPetersilie0,5BundDill1Ei1ELKartoffelmehl

Die Kräuter waschen, trocknen und fein hacken. Zusammen mit dem Ei und dem Kartoffelmehl unter die abgekühlte Polenta rühren, bis sie eine stichfeste Konsistenz hat. Mit angefeuchteten Händen zu Knödeln formen. Ist sie noch zu flüssig, etwas Kartoffelmehl unterrühren.

3
Salz

Reichlich Salzwasser aufkochen und die Knödel hineingeben. Nach wenigen Minuten sind sie fertig und steigen an die Oberfläche. Mit einem Schaumlöffel aus dem Salzwasser heben, damit sie kein Wasser ziehen.

4
2,5Schalotten1Knoblauchzehe1ELOlivenöl750gfrischeTomaten0,5TLSalz1TLSojasauce1TLThymian1TLOregano1TLLiebstöckel

Für die Salsa die Schalotten schälen, klein schneiden und mit der gepressten Knoblauchzehe in einer Pfanne in Olivenöl anbraten. Die Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und würfeln. Sobald die Schalotten glasig sind, die Tomatenstückchen hinzugegeben. Mit Salz, Sojasauce und den Gewürzen abschmecken, bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten einkochen.

5
100gKürbiskerne

Zuletzt die Sauce vom Herd nehmen, mit den Kürbiskernen vermischen und über die Polentaknödel geben.

VEGAN

Statt des Eis 1 EL Soja- oder 1 EL Lupinenmehl mit 2 EL Wasser verquirlen. Um nicht zwei unterschiedliche Bindemittel zu verwenden, das Kartoffelmehl durch 1 EL mehr Soja- oder Lupinenmehl ersetzen.


Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf

Happy Cookbook von Anna Koppold

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Happy Cookbook

Erschienen im blv

Du findest es auf Seite 56.

Tags


Teile dieses Rezept:

Gönn dir was

... mit unseren Wochenplänen. Jeden Freitag 7 Rezeptideen als Newsletter direkt in dein Postfach.