Pasta genovese
mit Kartoffeln, grüne Bohnen, Salz, Basilikum
Pasta und Kartoffeln, das muss doch satt und glücklich machen! Deshalb verrate ich Ihnen meine ganz persönliche Lieblingsvariante des norditalienischen Nudel-Klassikers.
Vegetarisch
622 kcal
Einfach
45 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
45 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- kleine beschichtete Pfanne
- Mixbecher
- Pfanne
- Pürierstab
- Sieb
- Sparschäler
- Topf
- Topf mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Pasta und Kartoffeln, das muss doch satt und glücklich machen! Deshalb verrate ich Ihnen meine ganz persönliche Lieblingsvariante des norditalienischen Nudel-Klassikers.
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und in einem Topf knapp mit Wasser bedecken, aufkochen und bei schwacher Hitze in 20–25 Min. gar kochen. Inzwischen die Bohnen putzen, waschen und nach Belieben halbieren. In kochendem Salzwasser 10–15 Min. garen.
Währenddessen das Basilikum waschen und trocken schütteln. Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Hälfte des Basilikums mit Knoblauch und Öl mit dem Pürierstab oder im Blitzhacker fein pürieren. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten und wieder herausnehmen. Die Bohnen in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Kartoffeln abgießen, etwas ausdampfen lassen und noch heiß vierteln.
Den Parmesan mit dem Sparschäler in grobe Späne hobeln. Eine große Pfanne erhitzen. Kartoffeln, Bohnen, Pinienkerne und Basilikumöl hineingeben und schwenken, bis alles heiß ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Frisch gekochte Nudeln (z. B. Spaghetti oder Linguine) unter die Kartoffel-Bohnen-Pfanne mischen und kurz darin schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Übriges Basilikum unterheben und die Pasta auf Teller verteilen. Je 1 Zitronenspalte zum Nachwürzen dazulegen und die Pasta zuletzt mit Parmesan bestreuen.
Küchengeräte
- kleine beschichtete Pfanne
- Mixbecher
- Pfanne
- Pürierstab
- Sieb
- Sparschäler
- Topf
- Topf mit Deckel
Tipp!
Wenn es mal schnell gehen muss, bereite ich die Pasta genovese mit gekochten Kartoffeln vom Vortag zu. Und statt grüner Bohnen verwende ich dann Cannellini-Bohnen aus der Dose: Einfach 1 Dose Bohnen (Abtropfgewicht ca. 240 g) in ein Sieb abgießen, abbrausen und abtropfen lassen. Ansonsten die Pasta wie oben beschrieben zubereiten.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
1 Nudel – 50 Saucen
von Martin Kintrup
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Zubereitungsdauer
45 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
1 Nudel – 50 Saucen
von Martin Kintrup
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Teile dieses Rezept:
Diese Rezepte könnten dir gefallen
86
