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    Palak Tofu

    mit Spinat, Tofu, Tomaten, Schalotten

    wirkt Vata erhöhend ↑ – Pitta neutral – Kapha neutral

    3

    vegetarisch

    322 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    25 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    25 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Sieb
    • Topf

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Laktose
      Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
    • Soja
      Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

    wirkt Vata erhöhend ↑ – Pitta neutral – Kapha neutral

    Zubereitung Mengenangaben für 4 Portionen

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1

    Spinat waschen, zupfen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser blanchieren. Spinat in einem Sieb abschütten, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Tofu in mittelgroße Würfel schneiden.

    2

    Schalotten schälen und fein würfeln. Tomaten vierteln, entkernen und in feine Würfel schneiden. Chilischoten halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Koriander von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Spinat ausdrücken und grob hacken.

    3

    In einem Topf mit Ghee Schalotten, Chilischoten und Kreuzkümmel glasig anschwitzen. Spinat dazugeben und kurz mitrösten. Mit etwas Wasser ablöschen und 2–3 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

    4

    Tofuwürfel, Tomaten, Sahne, Kurkuma dazugeben und bei kleiner Hitze ca. 8–10 Minuten köcheln lassen.

    5

    Mit Steinsalz, Pfeffer, Garam Masala kräftig abschmecken und mit Basmati-Reis oder Fladenbrot servieren.

    Vegane Alternative:

    Verwenden Sie natives Kokosöl statt Ghee und Sojasahne statt Sahne.


    Zubereitungsdauer

    25 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Sieb
    • Topf

    New Age Ayurveda von Harsha Gramminger

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

    von Harsha Gramminger

    Erschienen im OM MEDICUS

    Du findest es auf Seite 135.

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