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    Kichererbsen-Brokkoli-Curry – vegan

    mit Brokkoli, Chilischote, Karotten, Kichererbsen

    wirkt Vata neutral – Pitta beruhigend ↓ – Kapha verstärkend ↑

    53

    Vegan

    494 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    30 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Pfanne
    • Topf

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Soja
      Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

    wirkt Vata neutral – Pitta beruhigend ↓ – Kapha verstärkend ↑

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    200gKichererbsen

    Kichererbsen in einem Topf in nicht gesalzenem Wasser über mehrere Stunden bei geringer Hitze gar kochen. Wenn es schneller gehen soll, die Kichererbsen am Vorabend in reichlich Wasser einweichen lassen, vor dem Kochen kurz abspülen und mit Wasser bedeckt in ca. 2 Stunden gar kochen.

    2
    150gBrokkoli250gKarotten1Ingwer

    Brokkoli putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Karotten schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Ingwer schälen und mit einer Küchenreibe fein reiben.

    3
    1Chilischote0,5BundKoriander

    Chilischote halbieren, Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Koriander von den Stängeln zupfen und fein schneiden.

    4
    1ELKokosöl0,5TLKreuzkümmel0,5TLKardamom1TLCurry1Msp.Hing

    Kichererbsen auf ein Sieb schütten und abtropfen lassen. In einer Pfanne mit Kokosöl Kreuzkümmel, Kardamom, Curry und Hing kurz anrösten. Brokkoli, Karotten, Chilischote, Ingwer dazugeben und 2–3 Minuten mit anrösten.

    5
    250mlWasser2ELSojasahne

    Mit Wasser ablöschen und bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Sojasahne unter das Gemüse rühren.

    6
    SteinsalzPfeffer

    Mit Steinsalz und Pfeffer abschmecken und mit Fladenbrot oder Basmati-Reis servieren.

    Klassische Variante:

    Verwenden Sie Ghee statt natives Kokosöl und Sahne statt Sojasahne.


    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Pfanne
    • Topf

    New Age Ayurveda von Harsha GrammingerNew Age Ayurveda von Harsha Gramminger

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

    Erschienen im OM MEDICUS

    Du findest es auf Seite 178.

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