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    Ofensüßkartoffel mit Tomaten-Paprika-Gemüse

    mit Süßkartoffeln, Olivenöl, Salz, Pfeffer

    Ein einfaches Rezept mit wenig Zutaten, das überzeugt! Während die Süßkartoffeln im Ofen backen kann das Gemüse ganz entspannt und mit wenigen Handgriffen zubereitet werden. Fruchtige Tomaten-Paprika-Gemüse trifft aromatische Süßkartoffel ... hmm.

    140

    Vegan

    495 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    50 Min.
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    Zutaten für  Portionen

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    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    35 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Backblech
    • Backofen
    • Topf

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Ein einfaches Rezept mit wenig Zutaten, das überzeugt! Während die Süßkartoffeln im Ofen backen kann das Gemüse ganz entspannt und mit wenigen Handgriffen zubereitet werden. Fruchtige Tomaten-Paprika-Gemüse trifft aromatische Süßkartoffel ... hmm.

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    4Süßkartoffeln3ELOlivenölSalzPfefferChilipulver

    Für die Ofensüßkartoffeln die Süßkartoffeln halbieren. Aus den restlichen Zutaten eine Marinade anrühren und die Kartoffeln damit bestreichen.

    2

    Süßkartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 25 Minuten bei 200 °C und Grillfunktion im Ofen backen. Je nach Größe der Süßkartoffeln kann die Backzeit varrieren.

    3
    2rote Paprika

    Währenddessen das Tomaten-Paprika-Gemüse zubereiten. Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden.

    4
    1ELKokosöl600gstückige Tomaten aus der DoseSalzPfeffer

    Kokosöl in einen Topf geben und Paprikastreifen darin 10 Minuten andünsten. Tomaten hinzugeben und alles für weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit den Süßkartoffeln servieren.

    Tipp!

    Vor allem im Winter sind Tomaten aus der Dose die beste Alternative, da sie meist geschmackvoller sind als die Tomaten, die es zu dieser Jahreszeit im Supermarkt zu kaufen gibt.

    Mehr davon?

    Die Süßkartoffel wird auch Batate genannt und beschert uns eine Menge an leckeren Rezepten, ob als Suppe, geröstet im Salat oder als Süßkartoffel-Curry!


    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    35 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Backblech
    • Backofen
    • Topf

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