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    Möhrentörtchen mit Zitronen-„Frischkäse“-Guss

    mit Mandeln, Cashewkerne, Kokosfruchtfleisch, Mandeltrester

    Wetten, dass alle Welt ganz wild auf Möhren ist, wenn Sie diese entzückenden Törtchen im Haus haben? Als eingefleischter Möhrenkuchenfan war ich natürlich hoch erfreut, als wir uns daranmachten, diese köstlichen Törtchen zu kreieren.

    32

    Vegan

    Rohkost

    791 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    2 Std.
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    Zutaten für  Stücke
    • Möhrentörtchen
    • 1,25 Tassen 
      getrocknete, aktivierte Mandeln, s. Anmerkung zur Aktivierung
    • 1,25 Tassen 
      Cashewkerne
    • 2,25 Cups 
      getrocknetes Kokosfruchtfleisch, davon wird 1 Tasse zu Mehl verarbeitet
    • 1,5 Tassen 
      Mandeltrester *
    • 2 mittelgroße
      Möhren, etwa 1 1/2 Tassen
    • 1 Tasse 
    • 1,5 EL 
    • 2 TL 
    • 1 TL 
      naturreiner Vanilleextrakt
    • 2 Prisen 
      Meersalz
    • 1 EL 
      abgeriebene Zitronenschale
    • 0,3 Tassen 
      Zitronensaft
    • 0,3 Tassen 
      Agavendicksaft, in Rohkostqualität
    • 0,25 Tassen 
      Kokosöl, in Rohkostqualität, geschmolzen
    • Zitronen-
    • 1 Tasse 
      Cashewkerne, 2–4 Stunden eingeweicht
    • 1 Tasse 
      frisches Trinkkokosnuss-Fleisch
    • 0,5 Tassen 
      Agavendicksaft, in Rohkostqualität
    • 1 EL 
      fermentierter Macadamia-Cashew-Käse, siehe Rezept (oder mehr Zitronensaft) *
    • 0,3 Tassen 
      Zitronensaft
    • 1 EL 
      naturreiner Vanilleschoten Extrakt
    • 1 Prise 
      Meersalz
    • 1 Tasse 
      Kokosöl, in Rohkostqualität, geschmolzen
    • 0,5 Tassen 
      gefiltertes Wasser, oder nach Bedarf

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    1 StundenVorbereitungszeit

    1 StundenRuhezeit


    Küchengeräte

    • Dessertringe
    • Küchenmaschine
    • Küchenreibe
    • Mixer
    • Raspel

    Nährwerte pro Portion

    Eine Portion entspricht 1 Stück

    Allergene


    Wetten, dass alle Welt ganz wild auf Möhren ist, wenn Sie diese entzückenden Törtchen im Haus haben? Als eingefleischter Möhrenkuchenfan war ich natürlich hoch erfreut, als wir uns daranmachten, diese köstlichen Törtchen zu kreieren.

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    1TasseCashewkerne1TassefrischesTrinkkokosnuss-Fleisch0,5TassenAgavendicksaft1ELfermentierterMacadamia-Cashew-Käse0,3TassenZitronensaft1ELnaturreinerVanilleschoten Extrakt1PriseMeersalz0,5TassengefiltertesWasser

    ZITRONEN-„FRISCHKÄSE“-GUSS: Die eingeweichten Cashewkerne abgießen und gut abspülen. Cashewkerne, Trinkkokosnuss-Fleisch, Agavendicksaft, Macadamia-Cashew- Käse, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Meersalz in den Hochleistungsmixer geben und nur so viel gefiltertes Wasser zugießen, dass sich alles glatt pürieren lässt.

    2
    1TasseKokosöl

    Zum Schluss bei laufendem Mixer langsam das Kokosöl zugießen.

    3

    Den Guss 40 Minuten bis 1 Stunde im Kühlschrank oder Gefrierschrank fest werden lassen, ehe Sie ihn verwenden.

    4
    1,25Tassengetrocknete, aktivierteMandeln1,25TassenCashewkerne1CupgetrocknetesKokosfruchtfleisch

    MÖHRENTÖRTCHEN: Mandeln, Cashewkerne und getrocknetes Kokosfleisch jeweils einzeln in der Küchenmaschine zu Mehl vermahlen.

    5
    1,5TassenMandeltrester1,25CupsgetrocknetesKokosfruchtfleisch2Möhren1TasseKorinthen1ELZimt2TLMuskatnuss1TLnaturreinerVanilleextrakt2PrisenMeersalz1ELabgeriebeneZitronenschale

    Dann die 3 Mehle, Mandeltrester, das restliche getrocknete Kokosfleisch, geraspelte Möhren, Korinthen, Zimt, Muskatnuss, Vanilleextrakt, Meersalz und Zitronenschale in eine große Schüssel geben und mit den Händen vermengen.

    6
    0,3TassenZitronensaft0,3TassenAgavendicksaft0,25TassenKokosöl

    Zitronensaft, Dattelpaste, Agavendicksaft und Kokosöl in der Küchenmaschine oder im Hochleistungsmixer miteinander vermischen und beiseitestellen.

    7

    Nun die nasse Mischung zu der trockenen geben und alles mit den Händen zu einem Teig vermengen, der gut zusammenhält.

    8

    Die Mini-Tortenförmchen, Cupcake-Förmchen oder eine normale Springform mit Frischhaltefolie auskleiden.

    9

    Den Teig in so viele gleich große Portionen aufteilen, wie Ihre Törtchen Teigschichten haben sollen – bei uns sind es in der Regel drei. Dann die erste Teigportion auf 10 Mini-Tortenförmchen verteilen oder als unterste Teigschicht in eine Springform geben. Mit dem Zitronen-„Frischkäse“-Guss genauso verfahren, sobald er fest geworden ist.

    10

    Abwechselnd Schichten von Teig und Guss in die Form füllen. Mit einer Schicht Guss enden.

    11
    0,5ELZimt

    Die Törtchen mit Zimt bestäuben und servieren.

    Tipp!

    Statt mehrerer kleiner Törtchen können Sie natürlich auch eine einzige große Schichttorte herstellen oder einen flachen, quadratischen Kuchen.

    Die Törtchen bleiben im Kühlschrank 1 Woche hübsch, frisch und saftig.

    Aktivierung der Mandeln:
    Die Einweichzeit in Wasser, um Mandeln zu aktivieren, beträgt 10–12 Stunden. Bei warmen Wetter verkürzt sich diese Aktivierungszeit. Nach dem Einweichen sollten die Nüsse gründlich vor der Verwendung gewaschen werden.

    Nuss- und Mandeltrester:

    Bei der Herstellung von Nussmilch fällt jede Menge Nusstrester an, den man aber nicht wegwerfen muss. Aus Mendeltrester kann man zum Beispiel eine Art Biskuitteig herstellen. Sie können Mandeltrester durch Haselnuss- oder Paranusstrester ersetzen.
    Im Kühlschrank bleibt er 3 Tage frisch und lässt sich auch gut einfrieren. Oder man trocknet ihn für eine Art Nussmehl und bewahrt ihn dann in einem verschlossenen Behälter auf.


    Zubereitungsdauer

    1 StundenVorbereitungszeit

    1 StundenRuhezeit


    Küchengeräte

    • Dessertringe
    • Küchenmaschine
    • Küchenreibe
    • Mixer
    • Raspel

    The Unbakery von Megan May

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    The Unbakery

    Erschienen im Hans-Nietsch-Verlag

    Du findest es auf Seite 244.

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