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Limetten-Basilikum-Creme

mit Crème double, Bio-Limetten, Zucker, Basilikumblättchen

6

Vegetarisch

573 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

3,3 Std.
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Zutaten für  Portionen
  • Für die Creme
  • 900 g 
  • 3 
    Bio-Limetten, Saft und Abrieb davon
  • 200 g 
    Zucker
  • 2 Handvoll 
    dünne Basilikumblättchen, in dünne Scheiben geschnitten
  • Für die Konfitüre
  • 2 
    weiche, reife Kakis (400 g)
  • 75 g 
    Zucker
  • 1 
    Bio-Limette, Saft und Abrieb davon
  • 1 gehäufter TL 
  • 0,5 TL 
    frisch gemahlener  schwarzer Pfeffer

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

50 MinutenKoch-/Backzeit

2,3 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Küchensieb
  • Reibe
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
900gCrème double3Bio-Limetten200gZucker2HandvolldünneBasilikumblättchen

Für die Limetten-Basilikum-Creme Crème double, Limettenabrieb, Zucker und Basilikum in einem Topf vermengen und auf dem Herd bei mittlerer Temperatur zum Kochen bringen. Die Temperatur reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.

2

Den Limettensaft einrühren und alles weitere 2 Minuten köcheln lassen. Die Mischung durch ein feines Sieb in einen Messbecher gießen. Die Creme auf sechs Gläser oder Dessertschälchen verteilen und leicht abkühlen lassen. Dann im Kühlschrank mindestens 2 Stunden fest werden lassen.

3
2weiche, reifeKakis75gZucker1 Bio-Limette1TLVanillepaste0,5TLfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Konfitüre die Kakis schälen und das Fruchtfleisch fein hacken. In einen Topf geben und bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zucker, Limettensaft und -abrieb, Vanillepaste und Pfeffer zugeben und alles gut verrühren. 45–60 Minuten leicht blubbernd köcheln lassen. Die Garzeiten variieren je nach Hitzequelle, deshalb die Konfitüre während des Kochens im Auge behalten und zwei- bis dreimal umrühren, damit nichts ansetzt. Wenn die Konfitüre eingedickt ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

4

Die Creme 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Die Konfitüre auf den Portionen verteilen, 15 Minuten ruhen lassen und servieren.


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

50 MinutenKoch-/Backzeit

2,3 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Küchensieb
  • Reibe
  • Topf

Scirocco von Haarala Hamilton

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Scirocco

Erschienen im Hölker Verlag

Du findest es auf Seite 139.

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