Mini-Windbeutelchen mit Eissahne

Das Wasser mit der Butter und dem Salz in einem Topf zum Kochen bringen, das Mehl in den Topf schütten und sofort mit einem Kochlöffel rasch zusammenrühren bis sich ein Kloß und eine dünne weiße Schicht am Boden gebildet haben, vom Herd nehmen und den Teig etwas abkühlen lassen und dann nach und nach je 1 Ei mit dem Mixer (Knethaken) unterrühren, bis der Teig zäh und glänzend ist. Am Schluss das Backpulver unterrühren. Der Teig darf nicht zu weich sein, sonst gehen die Gebäcke nicht auf. Kleine Pralinenpapierförmchen in eine Muffinform setzen und in jedes ca. 1 Tl Teig geben.

Backzeit ca. 20 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze. Während dem Backen auf keinen Fall die Backofentür öffnen, sonst fallen die Gebäckstücke zusammen. Die Gebäckstücke noch warm mit einer kleinen Schere aufschneiden (wenn sie erkaltet sind brechen sie sonst beim Schneiden). Abkühlen lassen.

Für die Füllung die Sahne halbsteif schlagen, Vanillepulver, Aromaessenz und Honig dazugeben und fertig schlagen. Die gefrorenen Beeren pürieren und unter die Sahne heben. Die Beerensahne entweder in einen Spritzbeutel füllen oder mit einem Löffel in die Mini-Windbeutel füllen, sofort servieren! (oder im Gefrierschrank zwischenlagern).