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Vegan

177 kcal

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Mittel

Schwer

20 Min.
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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Küchenreibe
  • Saftpresse
  • Topf
  • Twist-Off Glas

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 100 ml

Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
1Zwiebel2Knoblauchzehen15gIngwer1,5roteChilischoten1Mango

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Die Chilischoten längs halbieren, entkernen, waschen und ebenfalls fein würfeln. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden, 300 g davon abwiegen und würfeln.

2
2Gewürznelken1TLschwarzeSenfsamen1Bio-Limette3ELZucker2ELWeißweinessigSalz

Die vorbereiteten Zutaten mit Nelken und Senfsamen in einen Topf geben. Die Limette heiß waschen und trocken reiben, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Zucker, den Essig und 1 EL Limettensaft zur Mango geben. Mit etwas Salz würzen, zum Kochen bringen und offen bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen, dabei hin und wieder umrühren.

3
SalzPfeffer

Die Limettenschale unterrühren. Das Chutney mit Salz und nach Belieben mit Pfeffer abschmecken. Heiß in ein sauberes Twist-off-Glas füllen, verschließen und abkühlen lassen. Mangochutney wird in Indien klassischerweise zu Reisgerichten oder Papadams – dünnen frittierten Fladen aus Linsenmehl – gereicht.

Tipp!

Haltbarkeit: gekühlt 4 Wochen


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Küchenreibe
  • Saftpresse
  • Topf
  • Twist-Off Glas

Pesto, Salsa & Co. selbst gemacht von Martin Kintrup

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Pesto, Salsa & Co. selbst gemacht

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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