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    Lupinen-Hummus im Veggie-Cruiser

    mit Zucchini,

    Hummus kennt jeder. Doch wie wär’s mit dieser ganz neuen Variante? Für dieses Rezept verwende ich die noch recht unbekannten, aber unglaublich nährstoffreichen Süßlupinensamen. Egal ob als Appetizer, als Brotaufstrich oder wie hier im Veggie-Cruiser: Dieser Süßlupinen-Hummus zergeht auf der Zunge!

    12

    vegan

    186 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    20 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Hochleistungsmixer
    • Pfanne

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

    Keine enthalten


    Tags

      Hummus kennt jeder. Doch wie wär’s mit dieser ganz neuen Variante? Für dieses Rezept verwende ich die noch recht unbekannten, aber unglaublich nährstoffreichen Süßlupinensamen. Egal ob als Appetizer, als Brotaufstrich oder wie hier im Veggie-Cruiser: Dieser Süßlupinen-Hummus zergeht auf der Zunge!

      Zubereitung Mengenangaben für 3 Portionen

      Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

      Ansicht

      1

      EINWEICHEN UND KEIMEN: Süßlupinensamen 8–24 Std. einweichen, 2–4 Tage keimen.

      2

      Zwiebel fein würfeln und mit den Sprossen und Kokosöl in einer Pfanne glasig andünsten, Knoblauch, Suppenwürze sowie ½ Esslöffel Kreuzkümmel hinzufügen, nach 3 Minuten Ahornsirup dazugeben und nach weiteren 3 Minuten mit Wasser und 1 Esslöffel Apfelessig oder Zitronensaft ablöschen. Das Ganze auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis die Süßlupinensprossen weich genug sind. Anschließend abkühlen lassen und zusammen mit den restlichen Zutaten in der Küchenmaschine oder im Hochleistungsmixer pürieren, dann abschmecken.

      3

      Die Zucchini der Länge nach durchschneiden und das weiche Fruchtfleisch aus beiden Hälften mit einem Löffel herauskratzen. Die Cruiser mit Hummus füllen, mit Olivenöl, Pfeffer oder Paprikapulver garnieren und genießen.

      4

      Hält im Kühlschrank etwa 1 Woche.

      Tipp!

      Die Kochzeit ist flexibel (3 bis 20 Minuten) und hängt ganz davon ab, wie dir die Süßlupinensprossen am besten schmecken. Du kannst die Sprossen auch roh verwenden, wenn sie mindestens 4 Tage gekeimt haben. Mir persönlich schmeckt's besser gekocht!


      Zubereitungsdauer

      20 MinutenVorbereitungszeit


      Benötigte Küchengeräte

      • Hochleistungsmixer
      • Pfanne

      Sprossen & Mikrogrün von Angelika Fürstler

      Dieses Rezept stammt aus dem Buch

      Sprossen & Mikrogrün

      von Angelika Fürstler

      Erschienen im Hans-Nietsch-Verlag

      Du findest es auf Seite 120.

      Tags


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