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Löwenzahnsalat mit Tortilla

mit junge Löwenzahnblätter,

Vorspeise ab März bis Anfang Mai. Dieser bitter-scharfe Salat ist erfrischend und belebend und damit ideal für eine reinigende Frühlingskur.

2

Vegetarisch

163 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

45 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Bratpfanne
  • Raspel

Nährwerte pro Portion


Allergene


Vorspeise ab März bis Anfang Mai. Dieser bitter-scharfe Salat ist erfrischend und belebend und damit ideal für eine reinigende Frühlingskur.

Zubereitung

Ansicht

1
Schüsseljunge Löwenzahnblätter0,5Zwiebel oder 1 Frühlingszwiebel2ELObstessig3ELRapsölSalzschwarzer Pfeffer

Für den Salat die Löwenzahnblätter waschen, rüsten und trocken schütteln. Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2
2Kartoffeln0,5Zwiebel oder 1 FrühlingszwiebelLöwenzahnwurzel3EierSalz

Für die Tortilla die Kartoffeln schälen und an der Röstiraffel reiben. Die Zwiebel oder Frühlingszwiebel fein hacken. Die Löwenzahnwurzeln schälen und fein reiben (sie sind ähnlich scharf wie Meerrettich, daher vorsichtig dosieren). Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und die geriebenen Kartoffeln, die fein gehackte Zwiebel oder Frühlingszwiebel und die geriebenen Löwenzahnwurzeln untermischen. Mit Salz abschmecken.

3
Pflanzenöl

Die Kartoffel-Eier-Masse in einer Bratpfanne in heißem Pflanzenöl zu einer Tortilla braten oder auf ein eingeöltes Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad circa 10 Minuten backen, bis sie gar ist. Herausnehmen und in Portionenstücke schneiden oder mit Ausstechformen ausstechen.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Bratpfanne
  • Raspel

Essbare Stadt von Maurice Maggi

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Essbare Stadt

Erschienen im AT Verlag

Du findest es auf Seite 24.

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