Löwenzahnsalat mit Tortilla
mit junge Löwenzahnblätter
Vorspeise ab März bis Anfang Mai. Dieser bitter-scharfe Salat ist erfrischend und belebend und damit ideal für eine reinigende Frühlingskur.
Vegetarisch
163 kcal
Mittel
45 Min.
Zutaten für
PortionenSalat
Dressing
Tortilla
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Backofen
- Pfanne
- Reibe
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Vorspeise ab März bis Anfang Mai. Dieser bitter-scharfe Salat ist erfrischend und belebend und damit ideal für eine reinigende Frühlingskur.
Zubereitung
Für den Salat die Löwenzahnblätter waschen, rüsten und trocken schütteln. Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Tortilla die Kartoffeln schälen und an der Röstiraffel reiben. Die Zwiebel oder Frühlingszwiebel fein hacken. Die Löwenzahnwurzeln schälen und fein reiben (sie sind ähnlich scharf wie Meerrettich, daher vorsichtig dosieren). Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und die geriebenen Kartoffeln, die fein gehackte Zwiebel oder Frühlingszwiebel und die geriebenen Löwenzahnwurzeln untermischen. Mit Salz abschmecken.
Die Kartoffel-Eier-Masse in einer Bratpfanne in heißem Pflanzenöl zu einer Tortilla braten oder auf ein eingeöltes Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad circa 10 Minuten backen, bis sie gar ist. Herausnehmen und in Portionenstücke schneiden oder mit Ausstechformen ausstechen.
Küchengeräte
- Backofen
- Pfanne
- Reibe
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Essbare Stadt
von Maurice Maggi
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 24.
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Essbare Stadt
von Maurice Maggi
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 24.
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