Spinat-Käse-Soufflé
mit Spinat, Butter, Mehl, Milch
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Zutaten für Portionen
- 400 gSpinat, geputzt
- 60 g
- 4 EL
- 0,75 l
- 4Eier, getrennt
- 50 gGruyère, gerieben
- schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
- Butter, zum Fetten der Förmchen
- Semmelbrösel, zum Ausstreuen
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Backofen
- Handmixer
- Souffléförmchen
- Topf
Nährwerte für 1 Portion
Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
für 1 Portion
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.
Allergene
Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
- EiDie Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
- GlutenGluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
- LaktoseLaktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
Zubereitung Mengenangaben für 4 Portionen
Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.
Ansicht
1
Den Spinat in kochendes Wasser geben und nach 1 Minute abgießen, abtropfen und etwas abkühlen lassen, dann alles überschüssige Wasser ausdrücken und den Spinat klein hacken. Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Das Mehl hinzugeben und zu einer weichen Masse verrühren.
2
Die Milch dazurühren und mit einem Schneebesen aufschlagen, bis die Masse kocht und eine dickliche Creme entsteht. Den Topf vom Herd nehmen und Spinat, Eigelbe, Käse, Salz und Pfeffer darunterrühren. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Den Ofen auf 210 Grad vorheizen. Vier Souffléförmchen (von je ¼ I Inhalt) ausbuttern und mit Semmelbröseln ausstreuen. Überschüssige Brösel ausschütten.
3
Die Eiweiße mit dem Handmixer steif schlagen und ein Drittel des Eischnees vorsichtig unter die Spinat-Käse-Mischung heben, dann die restlichen zwei Drittel darunterheben. Die Masse in die vier Förmchen verteilen, diese auf ein Backblech stellen und die Soufflés 15 Minuten im Ofen backen, bis sie aufgegangen sind und sich goldbraun gefärbt haben. Den Ofen während der Backzeit nicht öffnen! Sofort servieren.
Wichtige Tipps:
Die Förmchen werden gebuttert und mit Semmelbröseln ausgestreut, damit das Soufflé darin »hochklettern« kann und sich das typische »Souffléhäubchen« bildet. Das andere Erfolgsgeheimnis besteht darin, während der Backzeit den Ofen niemals zu öffnen. Ob das Soufflé gar ist, erkennt man auch durch das geschlossene Backofenfenster.
Variation:
Blanchieren und zerkleinern Sie 300 g Brokkoli und verwenden Sie ihn anstelle des Spinats. Oder verwenden Sie zarte, junge Spinatblätter.
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Backofen
- Handmixer
- Souffléförmchen
- Topf
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