Kürbis-Tomaten-Quiche
mit Mehl, Ei, Milch, Salz
Ein cremiger Käse-Kürbis-Belag mit Tomaten und Rosmarin auf knusprigem Mürbeteig – davon können meine Gäste gar nicht genug bekommen!
Vegetarisch
486 kcal
Mittel
35 Min.
Zutaten für
SpringformFür den Teig:
Für den Belag:
Zubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Backofen
- Backpapier
- Frischhaltefolie
- Kühlschrank
- Nudelholz
- Reibe
- Springform
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Ein cremiger Käse-Kürbis-Belag mit Tomaten und Rosmarin auf knusprigem Mürbeteig – davon können meine Gäste gar nicht genug bekommen!
Zubereitung
Mehl auf die Arbeitsfläche häufen, in die Mitte eine Mulde drücken. Ei, Milch und 1 Prise Salz hineingeben. Die Butter würfeln und auf dem Mehl verteilen. Alles mit einem großen Messer durchhacken, dann rasch zu einem glatten Teig kneten. In Folie gewickelt 30 Min. kalt stellen.
Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Kürbis schälen, entkernen und grob raspeln. Die Tomaten abtropfen lassen und klein würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Die Springform (28 cm Durchmesser) fetten. Den Teig ausrollen und mit einem 2 cm hohen Rand in die Form legen. Den Teigboden mehrmals einstechen, mit Backpapier abdecken und die Hülsenfrüchte darauf verteilen. Im Ofen (unten) 20 Min. blind vorbacken.
Inzwischen Crème fraîche, Milch, Eier und Käse verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zimt und Rosmarin würzen. Die Kürbisraspel mit Tomaten und Knoblauch mischen, auf dem vorgebackenen Boden verteilen und die Eiercreme darübergießen. Den Kuchen im Ofen (unten) weitere 30–35 Min. fertig backen. 10 Min. vor Ende der Backzeit die Kürbiskerne aufstreuen.
Küchengeräte
- Backofen
- Backpapier
- Frischhaltefolie
- Kühlschrank
- Nudelholz
- Reibe
- Springform
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Kürbis
von Martina Kittler
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Zubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Kürbis
von Martina Kittler
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Teile dieses Rezept:
Diese Rezepte könnten dir gefallen
10
62
