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Kürbis-Schnitzel mit Meerrettichsauce

mit Butternusskürbis, Salz, Mehl, Semmelbrösel

Mit Schärfe-Kick

20

Vegetarisch

734 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

45 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Mit Schärfe-Kick

Zubereitung

Ansicht

1
800gButternusskürbisSalz

Den Kürbis schälen, halbieren und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Reichlich Salzwasser aufkochen, die Kürbisscheiben darin 4–5 Min. garen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

2
100gMehl150gSemmelbrösel2Eier2ELMilchSalzPfeffer

Inzwischen Mehl und Semmelbrösel getrennt in zwei tiefe Teller geben. Eier mit Milch, Salz und Pfeffer auf einem dritten Teller verquirlen. Kürbisscheiben erst im Mehl, dann in den Eiern und zuletzt in den Semmelbröseln wenden. Die Brösel gut andrücken.

3
100mlÖl

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Kürbisscheiben darin in vier Portionen bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3–4 Min. ausbacken. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Fertige Schnitzel im Ofen bei 100° warm halten.

4
1Zwiebel1ELButter150mlGemüsebrühe150gSahne1ELhellerSaucenbinderSalzPfeffer2ELfrisch geriebenerMeerrettich2ELSchnittlauchröllchen

Für die Sauce die Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter zerlassen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Brühe und Sahne dazugießen und bei milder Hitze 3 Min. kochen lassen. Saucenbinder unterrühren, aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Meerrettich würzen. Sauce mit den Schnitzeln anrichten, Schnittlauch aufstreuen.


Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf

Kürbis von Martina Kittler

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Kürbis

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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