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Kürbis-Quinoa-Bowl

mit Quinoa, Hokkaido-Kürbis, Zwiebel, Rucola

Ein raffiniertes Essen muss nicht immer kompliziert sein, die Kürbis-Quinoa-Bowl zeigt wie man sich schnell und einfach ein gesundes Essen auf den Teller zaubern kann.

355

Vegetarisch

442 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

40 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backofen

Nährwerte pro Portion


Allergene


Ein raffiniertes Essen muss nicht immer kompliziert sein, die Kürbis-Quinoa-Bowl zeigt wie man sich schnell und einfach ein gesundes Essen auf den Teller zaubern kann.

Zubereitung

Ansicht

1

Zu Beginn den Backofen auf 180 °C vorheizen.

2
250gHokkaido-Kürbis1roteZwiebel1ELOlivenölSalz

Den Hokkaido-Kürbis in ca. 2 x 2 cm große Würfel und Zwiebel in Spalten schneiden. Beides auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit einem Teil des Olivenöls, sowie Salz darüber geben. Sobald der Backofen vorgeheizt, ist das Gemüse für circa 15 Minuten darin rösten.

3
125gQuinoa2BundRucola2ELOlivenöl1ELweißenBalsamicoessig1ELLeitungswasserSalzPfeffer

In der Zwischenzeit den Quinoa nach Packungsanleitung kochen (meist beträgt die Kochzeit zwischen 15 und 20 Minuten). Rucola waschen und das restliche Olivenöl mit dem weißen Balsamico, dem Leitungswasser sowie Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.

4
50gZiegenfrischkäse

Als letzten Schritt das fertig gekochte Quinoa zusammen mit dem Ofenkürbis und Rucola anrichten, das Dressing darüber träufeln und den Ziegenfrischkäse über allem verteilen. Dazu am besten mit einem Teelöffel Flocken vom Käse abstechen.

Tipp!

Veganer können den Ziegenkäse weglassen und den Balsamico gegen naturtrüben Apfelessig austauschen.

Mehr davon!

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backofen

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