Kirschgewürzkuchen

Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Flöckchen und Ei zugeben. Alle Zutaten mit den Händen oder mit den Knethaken des Handrührgeräts zügig zu einem Teig verkneten. Sollte der Teig noch zu trocken sein, noch 1 Eigelb unterkneten. Aus dem Teig eine Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 1 Std. kalt stellen.

Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Springform (28 cm Durchmesser) gut fetten. Für die Füllung die Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen. Die restlichen Eier trennen. Eiweiße mit 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Restliche Butter mit restlichem Zucker und den Eigelben zu einer weiß-cremigen Masse aufschlagen. Mandeln, restliches Mehl, Schokoraspel, restliches Backpulver und Zimt mischen und unter die Masse rühren. Zum Schluss den Eischnee unterziehen.

Den Mürbeteig auf wenig Mehl ca. ½ cm dick ausrollen, einen Kreis in Größe des Springformbodens ausschneiden und in die Form legen. Aus den Teigresten einen Rand formen, an den Boden drücken und eventuell oben mit einem Backrädchen zuschneiden.

Die Mandelfüllung einfüllen, die Kirschen darauf verteilen und den Kuchen im Backofen (Mitte) in 60 – 70 Min. backen, bis bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr am Holzstäbchen haften bleibt. Den Kuchen aus dem Ofen holen und in der Form vollständig auskühlen lassen. Erst dann den Kuchen aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte setzen und mit Puderzucker bestreut servieren.