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Orangensalat mit Feta, Oliven und roter Zwiebel auf Radicchio

mit Zwiebel, Radicchio, Orangen, Olivenöl

Radicchio und Orangen gehen hier auf sizilianische Art eine bittersüße Low-Carb-Romanze ein – dank mandelwürziger Oliven und milden Fetakäses mit wunderbarem Happy-End.

6

Vegetarisch

Rohkost

172 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

25 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne

Nährwerte pro Portion


Allergene


Radicchio und Orangen gehen hier auf sizilianische Art eine bittersüße Low-Carb-Romanze ein – dank mandelwürziger Oliven und milden Fetakäses mit wunderbarem Happy-End.

Zubereitung

Ansicht

1
1roteZwiebel1ELOlivenöl

Die Zwiebel schälen und in feine Ringe hobeln. 1 EL Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Zwiebelringe hineingeben, leicht salzen und in ca. 5 Min. bei kleiner Hitze weicher dünsten, aber nicht bräunen. Die Zwiebelringe aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller abkühlen lassen.

2
1KopfRadicchio

Äußere Blätter vom Radicchio entfernen. Radicchio längs halbieren, vom Strunk befreien und in Blätter teilen, diese waschen und trocken schleudern. Die Blätter nach Belieben kleiner zupfen und auf vier Tellern auslegen.

3
2Orangen

Von den Orangen die Schalen mit einem scharfen Messer dick abschneiden, sodass auch die weiße Haut komplett entfernt wird. Die Orangen quer in dünne, runde Scheiben schneiden und jeweils auf dem Salatbett verteilen.

4
100gSchafskäse2ELmilde, grüne entsteinteOliven2,5ELOlivenöl

Den Fetakäse zerbröckeln und auf den Orangen verteilen. Die Oliven quer in Ringe bzw. Scheibchen schneiden und mit den Zwiebeln auf den Orangenscheiben verteilen. Das restliche Öl darüberträufeln.

5
Piment

Den Salat eventuell ganz leicht salzen. Nach Belieben noch 1 kräftige Prise Piment d’Espelette über die Salate streuen und diese servieren.

So schmeckt’s auch

Wer die bittere Radicchio-Note nicht so gern mag, der nimmt stattdessen Batavia-Salat. Anstelle des Fetakäses können Sie die Orangenscheiben auch mit grob gehobelten Pecorinospänen bestreuen.


Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne

Low Carb vom Feinsten vom Susanne Bodensteiner und Sven Christ

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Low Carb vom Feinsten

von Susanne Bodensteiner,Sven Christ

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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