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    Karottenflan mit Sauerampfer und Pinienkernen

    mit Butter, Karotten, Knoblauchzehe, Schalotten

    3

    Vegetarisch

    347 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    1,3 Std.
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    Zubereitungsdauer

    35 MinutenVorbereitungszeit

    40 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Backofen
    • Muffinform
    • Papierförmchen
    • Pürierstab
    • Sparschäler
    • Topf

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Zubereitung

    Ansicht

    1
    10gButter250gKarotten1Knoblauchzehe2Schalotten100mlGemüsebrühe100mlSchlagsahne2ELZitronensaft10gPinienkerne, geröstet2EierSalzPfefferfrisch geriebeneMuskatnuss

    Die Butter erhitzen. Karottenscheiben, Knoblauch und Schalotten darin andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 10 Minuten zugedeckt kochen, Etwas abkühlen lassen, die Sahne, Zitronensaft, Pinienkerne und die Eier daruntermischen und alles fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

    2

    In 8 Muffinförmchen Papierkapseln geben und die Masse einfüllen. Im 200 Grad heißen Ofen (Umluft 180 Grad) 25–30 Minuten garen.

    3
    250gKarotten2ELOlivenöl1,5TLmilder Senf1ELWeißweinessig1ELHonigSalzPfeffer

    Die restlichen ganzen Karotten 10 Minuten kochen und kalt abschrecken. Dann mit einem Sparschäler in lange, feine Streifen schneiden. Olivenöl, Senf, Essig, Honig, Salz und Pfeffer gut verrühren und mit den Karotten marinieren.

    4
    150gSauerrahm2ELZitronensaft10gSauerampfer

    lnzwischen den Sauerrahm mit Zitronensaft und dern Sauerampfer fein pürieren.

    5
    10gPinienkerne, geröstet

    Die Karotteflans vorsichtig aus den Förmchen lösen. Mit der Sauce und mit den restlichen Pinienkernen bestreut servieren.


    Zubereitungsdauer

    35 MinutenVorbereitungszeit

    40 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Backofen
    • Muffinform
    • Papierförmchen
    • Pürierstab
    • Sparschäler
    • Topf

    Frische Frühlingsküche von Claudia Seifert

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Frische Frühlingsküche

    Erschienen im AT Verlag

    Du findest es auf Seite 23.

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