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    Karottenflan mit Sauerampfer und Pinienkernen

    mit Butter, Karotten, Knoblauchzehe, Schalotten

    von Claudia Seifert
    2

    vegetarisch

    347 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    1,3 Std.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    35 MinutenVorbereitungszeit

    40 MinutenKoch-/Backzeit

    Benötigte Küchengeräte

    • Backofen
    • Muffin-Papierförmchen
    • Muffinform
    • Pürierstab
    • Sparschäler
    • Topf

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit. Als angemeldeter Nutzer kannst du die Berechnung künftig individuell auf dich abstimmen.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Ei
      Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Laktose
      Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
    von Claudia Seifert

    Zubereitung Mengenangaben für 4 Portionen

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Mengenangaben für 4 Portionen

    Ansicht

    1

    Die Butter erhitzen. Karottenscheiben, Knoblauch und Schalotten darin andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 10 Minuten zugedeckt kochen, Etwas abkühlen lassen, die Sahne, 2 EL Zitronensaft, die Hälfte der Pinienkerne und die Eier daruntermischen und alles fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

    2

    In 8 Muffinförmchen Papierkapseln geben und die Masse einfüllen. Im 200 Grad heißen Ofen (Umluft 180 Grad) 25–30 Minuten garen.

    3

    Die restlichen ganzen Karotten 10 Minuten kochen und kalt abschrecken. Dann mit einem Sparschäler in lange, feine Streifen schneiden. Olivenöl, Senf, Essig, Honig, Salz und Pfeffer gut verrühren und mit den Karotten marinieren.

    4

    lnzwischen den Sauerrahm mit 2 EL Zitronensaft und dern Sauerampfer fein pürieren.

    5

    Die Karotteflans vorsichtig aus den Förmchen lösen. Mit der Sauce und mit den restlichen Pinienkernen bestreut servieren.

    Zubereitungsdauer

    35 MinutenVorbereitungszeit

    40 MinutenKoch-/Backzeit

    Benötigte Küchengeräte

    • Backofen
    • Muffin-Papierförmchen
    • Muffinform
    • Pürierstab
    • Sparschäler
    • Topf
    Frische Frühlingsküche von Claudia Seifert

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Frische Frühlingsküche

    von Claudia Seifert

    Erschienen im AT Verlag

    Du findest es auf Seite 23.

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