Jackfruit Gyros
mit Jackfrucht Fruchtfleisch, Eisbergsalat, Tomate, Gurke
Ein Geheimtipp für alle Veggies und Veganer: die Jackfrucht. Ihr Fruchtfleisch ähnelt sehr stark der Konsistenz von Fleisch und eignet sich daher perfekt als vegane Alternative und Fleischersatz. Ich habe mich an das Jackfruit Gyros getraut und war völlig von den Socken!
Vegan
642 kcal
Mittel
40 Min.
Zutaten für
PortionenFür die Füllung
Für die Soße
Außerdem
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Pfanne
- Toaster
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Ein Geheimtipp für alle Veggies und Veganer: die Jackfrucht. Ihr Fruchtfleisch ähnelt sehr stark der Konsistenz von Fleisch und eignet sich daher perfekt als vegane Alternative und Fleischersatz. Ich habe mich an das Jackfruit Gyros getraut und war völlig von den Socken!
Zubereitung
Für die Marinade das Gyrosgewürz mit dem Öl vermischen, über die Jackfruit geben und gründlich verteilen.
Die Tomate und Gurke waschen und in Würfel schneiden. Den Eisbergsalat ebenfalls waschen und in dünne, kurze Streifen schneiden.
Das Rotkraut mit einem scharfen Messer dünn aufschneiden und mit Apfelessig, Olivenöl und Salz abschmecken. Zwiebel in feine Streifen schneiden.
Für die Soße Sojajoghurt mit Olivenöl, Apfelessig, Thymian, Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken und kaltstellen.
Die marinierte Jackfrucht für 10–15 Minuten in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Anschließend mit den anderen Zutaten in ein Fladenbrot oder Pitabrötchen geben und servieren. Das Brot vorher kurz aus dem Toaster erwärmen.
Küchengeräte
- Pfanne
- Toaster
Tipp!
Meistens bekommt man die Jackfruit in einem gut sortierten Bio Laden oder beim Asiaten. Dann üblich in Dosen oder vakuumiert. Es gibt bereits Jackfruit-Stücke in Würfeln oder im Bioladen mit fertiger Gewürzmischung zu finden.
Wer es etwas origineller mag, kann frisch gehackte Kräuter wie z.B. Minze unter den Salat mischen.
Wissenshunger
Alles Wissenswerte zur Jackfruit findest du in dem Artikel Jackfruit: Alles über den veganen Fleischersatz.
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Soja
