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    Jackfruit-Gulasch mit Bandnudeln

    mit Jackfruit, Zwiebeln, Kräuterseitling, grüne Paprika

    Das ist mal ein Sonntagsessen. Wunderbare Gewürze harmonieren mit der klassischen Idee eines Gulaschs. Und dazu gibt es Bandnudeln – eine Kindheitserinnerung. Das Gulasch kann prima vorgekocht werden, denn je öfter es aufgewärmt wird, desto besser schmeckt es!

    54
    Veganes Rezept; Jackfruit-Gulasch an Bandnudeln 1Veganes Rezept; Jackfruit-Gulasch an Bandnudeln 1
    Veganes Rezept; Jackfruit-Gulasch an Bandnudeln 2Veganes Rezept; Jackfruit-Gulasch an Bandnudeln 2
    Veganes Rezept; Jackfruit-Gulasch an Bandnudeln 3Veganes Rezept; Jackfruit-Gulasch an Bandnudeln 3

    Vegan

    656 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    1,8 Std.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    45 MinutenVorbereitungszeit

    1 StundenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Blitzhacker
    • Bratpfanne
    • großer Topf
    • Topf

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

    Das ist mal ein Sonntagsessen. Wunderbare Gewürze harmonieren mit der klassischen Idee eines Gulaschs. Und dazu gibt es Bandnudeln – eine Kindheitserinnerung. Das Gulasch kann prima vorgekocht werden, denn je öfter es aufgewärmt wird, desto besser schmeckt es!

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    200gJackfruit1Zitrone2ELOlivenöl0,5TLKnoblauchpulver0,5TLSalz0,5TLgeräuchertesPaprikapulver

    Jackfruit in eine Schüssel geben. Sollte die Jackfruit in Wasser eingelegt sein, das Wasser gut abtropfen lassen. Die Zutaten für die Marinade mischen. Saft und Schale der Zitrone hinzufügen, über die Jackfruit geben und gut miteinander vermengen.

    Zubereitung: Marinade für Jackfruit-Gulasch anrührenZubereitung: Marinade für Jackfruit-Gulasch anrühren
    2
    350gZwiebeln1Kräuterseitling0,5grüne Paprika0,5rote Paprika2Knoblauchzehen

    Zwiebeln schälen. Kräuterseitling, wenn nötig, etwas putzen. Paprika entkernen. Alles in grobe Stücke schneiden. Knoblauch schälen und klein hacken.

    3
    3ggetrockneteSteinpilze

    Getrocknete Steinpilze in einen Blitzhacker geben und klein häckseln. Es soll eine Art Steinpilzmehl entstehen.

    Zubereitung: getrocknete Steinpilze im Blitzhacker zu Mehl verarbeitenZubereitung: getrocknete Steinpilze im Blitzhacker zu Mehl verarbeiten
    4
    3ELOlivenöl1ELAhornsirup

    Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebelstücke darin kräftig anrösten. Mit Ahornsirup karamellisieren. Dann zuerst die Paprikastücke zugeben und später den Kräuterseitling hinzufügen. Beides gut anbraten.

    Zubereitung: Zwiebeln und Paprika in einem Topf anbratenZubereitung: Zwiebeln und Paprika in einem Topf anbraten
    Zubereitung: Kräuterseitling in Topf für veganes Gulasch anbratenZubereitung: Kräuterseitling in Topf für veganes Gulasch anbraten
    5
    350mlRotwein

    Das Gemüse mit dem Rotwein ablöschen und für 5 Minuten köcheln lassen.

    Zubereitung: veganes Gulasch mit Rotwein abgelöscht im TopfZubereitung: veganes Gulasch mit Rotwein abgelöscht im Topf
    6
    1ELMajoran1TLThymian1,5ELedelsüßes Paprikapulver2TLgeräuchertes Paprikapulver0,5TLCayennepfeffer1TLSalz1Lorbeerblatt300mlGemüsebrühe

    Danach den Knoblauch und die Gewürze zugeben. Diese gut unterrühren. Zum Schluss das Gulasch mit der Gemüsebrühe aufgießen.

    Zubereitung: Gewürze zu veganem Gulasch gebenZubereitung: Gewürze zu veganem Gulasch geben
    7

    Das Gulasch für mind. 45 Minuten köcheln lassen. Es wird schmackhafter, je länger es kochen kann.

    8

    Die Jackfruitstücke ohne zusätzliches Öl in einer Pfanne scharf anbraten und 10 Minuten vor dem Servieren zum Gulasch hinzufügen.

    Zubereitung: Jackfruit in Pfanne scharf anbratenZubereitung: Jackfruit in Pfanne scharf anbraten
    9
    400gDinkelbandnudeln0,5BundPetersilie

    Wasser für die Nudeln aufsetzen und die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Petersilie klein hacken.

    10

    Gulasch mit den Nudeln, Petersilie und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.

    Info

    Zu Mehl gemahlene oder gemörserte Steinpilze geben veganen Gerichten ein wunderbares Schmor- und Bratenaroma!

    Tipp!

    Auch im Schmortopf gelingt das Gulasch perfekt. Hierfür alle Zutaten anbraten und für eine Stunde bei 180 °C Heißluft in den Ofen gegeben. So zieht das Gulasch noch besser durch.

    Das Gulasch schmeckt aufgewärmt am nächsten oder übernächsten Tag noch genauso gut!

    Mehr davon?

    Du magst Jackfruit und willst noch was anderes ausprobieren? Dann schau dir mal dieses Rezept an: veganer Pulled Pork Burger aus Jackfruit!

    Mitgedacht!

    Du hast noch etwas Paprika übrig? Dann kannst du sie mit diesem tollen veganen Zaziki als Vorspeise am nächsten Tag essen.


    Zubereitungsdauer

    45 MinutenVorbereitungszeit

    1 StundenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Blitzhacker
    • Bratpfanne
    • großer Topf
    • Topf

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