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    Italienische Tomatensuppe mit Mozzarellakugeln und Basilikum

    mit Mozzarellakugeln, Strauchtomaten, Möhren, Stangensellerie

    5

    Vegetarisch

    360 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    15 Min.
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    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

    • Topf

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Zubereitung

    Ansicht

    1
    300gStrauchtomaten80gMöhren50gStangensellerie50gSchalotten4ELOlivenöl0,5Knoblauchzehe50gFrühlingszwiebeln300mlGemüsebrüheRosmarinThymianOregano1ELTomatenmark

    Tomaten kurz zum Blanchieren in kochendes Wasser tauchen, mit kaltem Wasser abschrecken und dann die Haut abziehen. Möhren, Sellerie, Schalotten schälen und alles in kleine Stücke schneiden. Olivenöl in einen Topf geben und das Gemüse darin anschwitzen. Wird das Gemüse weich, Knoblauch, Tomaten und die in 1 cm große Stücke geschnittene Frühlingszwiebel hinzugeben. Kurz aufkochen und mit Gemüsefond ablöschen. Ca. 7–10 Minuten bei geschlossenem Deckel unter gelegentlichem Umrühren köcheln. Nach 10 Minuten alles kurz mit dem Stabmixer pürieren und mit Gewürzen sowie Tomatenmark abschmecken. Kurz aufkochen, fertig.

    2
    5gButter

    Ist die Suppe zu dick geraten, mit etwas Wasser strecken. Sollte sie zu flüssig sein, mit Tomatenmark eindicken. Ganz zum Schluss die kalte Butter einrühren.

    3
    200gMozzarellakugeln4BlätterBasilikum

    Alles auf zwei Tellern anrichten und die Mozzarellakugeln hineingeben. Basilikum – je nach Geschmack in ganzen Blättern oder in Streifen geschnitten – darüberstreuen und sofort servieren.

    Rezeptvariation

    Anstatt mit Tomaten lässt sich die Suppe auch mit roter Paprika zubereiten.


    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

    • Topf

    gesund & aktiv kochen im Rhythmus der Jahreszeiten von Lothar Ursinus

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    gesund & aktiv kochen im Rhythmus der Jahreszeiten

    Erschienen im Schirner Verlag

    Du findest es auf Seite 44.

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