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    Italienische Tomatensuppe mit Mozzarellakugeln und Basilikum

    mit Mozzarellakugeln, Strauchtomaten, Möhren, Stangensellerie

    3

    vegetarisch

    360 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    15 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.



    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Topf

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit. Als angemeldeter Nutzer kannst du die Berechnung künftig individuell auf dich abstimmen.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Brennwert
    Kilojoule (kJ) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Der Energiegehalt auf Lebensmitteln im Handel muss in der EU in kJ angegeben werden. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Laktose
      Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

    Zubereitung Mengenangaben für 2 Portionen

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Mengenangaben für 2 Portionen

    Ansicht

    1

    Tomaten kurz zum Blanchieren in kochendes Wasser tauchen, mit kaltem Wasser abschrecken und dann die Haut abziehen. Möhren, Sellerie, Schalotten schälen und alles in kleine Stücke schneiden. Olivenöl in einen Topf geben und das Gemüse darin anschwitzen. Wird das Gemüse weich, Knoblauch, Tomaten und die in 1 cm große Stücke geschnittene Frühlingszwiebel hinzugeben. Kurz aufkochen und mit Gemüsefond ablöschen. Ca. 7–10 Minuten bei geschlossenem Deckel unter gelegentlichem Umrühren köcheln. Nach 10 Minuten alles kurz mit dem Stabmixer pürieren und mit Gewürzen sowie Tomatenmark abschmecken. Kurz aufkochen, fertig.

    2

    Ist die Suppe zu dick geraten, mit etwas Wasser strecken. Sollte sie zu flüssig sein, mit Tomatenmark eindicken. Ganz zum Schluss die kalte Butter einrühren.

    3

    Alles auf zwei Tellern anrichten und die Mozzarellakugeln hineingeben. Basilikum – je nach Geschmack in ganzen Blättern oder in Streifen geschnitten – darüberstreuen und sofort servieren.

    Rezeptvariation

    Anstatt mit Tomaten lässt sich die Suppe auch mit roter Paprika zubereiten.


    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Topf

    gesund & aktiv kochen im Rhythmus der Jahreszeiten von Lothar Ursinus

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    gesund & aktiv kochen im Rhythmus der Jahreszeiten

    von Lothar Ursinus

    Erschienen im Schirner Verlag

    Du findest es auf Seite 44.

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