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Hirsotto mit Pilzen und Heidelbeeren

mit Goldhirse, Champignons, Steinpilze, getrocknet, Heidelbeeren

13

Vegan

308 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

45 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Dampfgarer
  • Pfanne

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
40gSteinpilze, getrocknet400mlGemüsebrühe200gGoldhirse

Die getrockneten Steinpilze in der Gemüsebrühe für ca. 15 Minuten einweichen. Die Hirse heiß und kalt abspülen und in einen ungelochten Garbehälter geben. Nun die eingeweichten Steinpilze direkt über dem Garbehälter mit der Hirse abseihen. Das bedeutet, die Einweichflüssigkeit wird zum Garen der Hirse verwendet. Jetzt die Hirse im DG bei 100 °C 20 Minuten dämpfen.

2
1Zwiebel200gChampignons2ELOlivenöl0,25TLMajoran0,25TLThymianSalzPfeffer125mlWeißwein200gHeidelbeeren

Zeitgleich die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Champignons putzen und grob schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Zuerst die ausgedrückten Steinpilze, dann die Champignons dazugeben und so lange braten, bis alles Wasser verdunstet ist. Jetzt mit Majoran, Thymian, Salz und Pfeffer würzen und mit dem Weißwein ablöschen. etwas reduzieren lassen. Knapp vor Garende der Hirse die Heidelbeeren beigeben und kurz erwärmen.

3

Das Hirsotto auf Tellern anrichten und die Pilz-Heidelbeer-Mischung darübergeben.


Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Dampfgarer
  • Pfanne

Dampfgaren vegetarisch von Susanne Kuttnig-Urbanz und Friedrich Pinteritsch

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Dampfgaren vegetarisch

Erschienen im pichler Verlag

Du findest es auf Seite 92.

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