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    Hirsotto mit Pilzen und Heidelbeeren

    mit Goldhirse, Champignons, Steinpilze, getrocknet, Heidelbeeren

    12

    Vegan

    308 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    45 Min.
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    Zubereitungsdauer

    45 MinutenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

    • Dampfgarer
    • Pfanne

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Zubereitung

    Ansicht

    1
    40gSteinpilze, getrocknet400mlGemüsebrühe200gGoldhirse

    Die getrockneten Steinpilze in der Gemüsebrühe für ca. 15 Minuten einweichen. Die Hirse heiß und kalt abspülen und in einen ungelochten Garbehälter geben. Nun die eingeweichten Steinpilze direkt über dem Garbehälter mit der Hirse abseihen. Das bedeutet, die Einweichflüssigkeit wird zum Garen der Hirse verwendet. Jetzt die Hirse im DG bei 100 °C 20 Minuten dämpfen.

    2
    1Zwiebel200gChampignons2ELOlivenöl0,25TLMajoran0,25TLThymianSalzPfeffer125mlWeißwein200gHeidelbeeren

    Zeitgleich die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Champignons putzen und grob schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Zuerst die ausgedrückten Steinpilze, dann die Champignons dazugeben und so lange braten, bis alles Wasser verdunstet ist. Jetzt mit Majoran, Thymian, Salz und Pfeffer würzen und mit dem Weißwein ablöschen. etwas reduzieren lassen. Knapp vor Garende der Hirse die Heidelbeeren beigeben und kurz erwärmen.

    3

    Das Hirsotto auf Tellern anrichten und die Pilz-Heidelbeer-Mischung darübergeben.


    Zubereitungsdauer

    45 MinutenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

    • Dampfgarer
    • Pfanne

    Dampfgaren vegetarisch von Susanne Kuttnig-Urbanz und Friedrich Pinteritsch

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Dampfgaren vegetarisch

    Erschienen im pichler Verlag

    Du findest es auf Seite 92.

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