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    Himbeer-Törtchen

    mit Butter, Honig, Vollkornkekse, Zimt

    Diese himmlischen Törtchen sind perfekt für eine kleine Überraschung! Eine ideale Kombi aus einer unwiederstehlichen Creme mit einem crunchigen Keksboden. Und durch die frischen Beeren auch nicht zu süß!

    34
    Vegetarisches Rezept: Himbeer-Törtchen_1Vegetarisches Rezept: Himbeer-Törtchen_1
    Vegetarisches Rezept: Himbeer-Törtchen_3Vegetarisches Rezept: Himbeer-Törtchen_3
    Vegetarisches Rezept: Himbeer-Törtchen_2Vegetarisches Rezept: Himbeer-Törtchen_2

    vegetarisch

    624 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    5 Std.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    1 StundenVorbereitungszeit

    4 StundenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • 10 Dessertringe (7cm Durchmesser)
    • Handrührer

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Ei
      Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
    • Laktose
      Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

    Diese himmlischen Törtchen sind perfekt für eine kleine Überraschung! Eine ideale Kombi aus einer unwiederstehlichen Creme mit einem crunchigen Keksboden. Und durch die frischen Beeren auch nicht zu süß!

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1

    Zu Beginn die Dessertringe auf ein mit Backpapier belegtes Schneidebrett oder Backblech stellen. Dieses sollte noch in den Kühlschrank passen.

    Zubereitung: Dessertringe bereitstellenZubereitung: Dessertringe bereitstellen
    2
    200gVollkornkekse100gButter2ELHonig1ELZimt

    Nun werden die Kekse für den Boden möglichst fein zerstoßen. Dafür die Kekse in eine Tüte füllen und mit einer etwas schwereren Schöpfkelle mehrmals darauf klopfen. Inzwischen die Butter mit Honig und Zimt in einem Topf langsam schmelzen.

    Zubereitung: Kekse in Gefrierbeutel zum kleinhackenZubereitung: Kekse in Gefrierbeutel zum kleinhacken
    Zubereitung: Kekse in Gefrierbeutel kleinklopfenZubereitung: Kekse in Gefrierbeutel kleinklopfen
    Zubereitung: Butter, Honig und Zimt in Topf schmelzenZubereitung: Butter, Honig und Zimt in Topf schmelzen
    3

    Anschließend die zerstoßenen Kekse zur geschmolzenen Butter geben und vermengen. Je ca. einen Esslöffel der Masse in einen Dessertring geben und andrücken. Die Förmchen nun in den Kühlschrank stellen.

    Zubereitung: Kekse und Butter in Topf vermengen und schmelzenZubereitung: Kekse und Butter in Topf vermengen und schmelzen
    Zubereitung: Keksfüllung in Dessering als Kuchenboden verteilenZubereitung: Keksfüllung in Dessering als Kuchenboden verteilen
    Zubereitung: Keks-Butter-Füllung als Kuchenboden in DessertringZubereitung: Keks-Butter-Füllung als Kuchenboden in Dessertring
    4
    400mlSchlagsahne500gFrischkäse200gCreme fraiche100gZucker1Zitrone

    Für die Creme die Sahne steif schlagen und beiseite stellen. In einer anderen Schüssel den Frischkäse mit Crème fraîche und Zucker zu einer Masse verrühren. Die Schale der Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen. Beides zur Creme hinzugeben und vermengen.

    Zubereitung: Frischkäse mit Zucker und Creme fraiche mit Pürierstab vermengenZubereitung: Frischkäse mit Zucker und Creme fraiche mit Pürierstab vermengen
    Zubereitung: Zitrone auspressenZubereitung: Zitrone auspressen
    Zubereitung: Zitronensaft und Zitronenschale mit Creme fraiche-Frischkäse-Masse vermengenZubereitung: Zitronensaft und Zitronenschale mit Creme fraiche-Frischkäse-Masse vermengen
    5
    500gHimbeeren3BeutelAgar-Agar

    Jetzt die Himbeeren (ein paar für die Deko aufheben!) pürieren und unter die Creme rühren. Nun auch die Argantine dazu geben und gut vermengen. Die Sahne vorsichtig unterheben.

    Zubereitung: Himbeeren mit Zauberstab pürierenZubereitung: Himbeeren mit Zauberstab pürieren
    Zubereitung: pürierte Himbeeren und Sahne mit Schneebesen verrührenZubereitung: pürierte Himbeeren und Sahne mit Schneebesen verrühren
    6

    Die Creme kann jetzt in die Dessertringe gefüllt werden. Die Förmchen für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit sie fest werden.

    Zubereitung: Frischkäse-Creme fraiche Masse in DessertringeZubereitung: Frischkäse-Creme fraiche Masse in Dessertringe
    7

    Nach der Kühlzeit können die Törtchen aus den Formen gelöst werden. Hierfür mit einem glatten, dünnen Messer einmal innen am Rand entlang fahren, um das Törtchen vom Ring zu entfernen. Anschließend den Ring nach oben vorsichtig wegziehen.

    Zubereitung: Törtchen aus Dessertringen lösenZubereitung: Törtchen aus Dessertringen lösen
    8
    200gZartbitterkuvertüreBeeren

    Zum Schluss werden die Törtchen verziert. Hierfür die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Danach ca. einen Esslöffel der geschmolzenen Schokolade auf ein Törtchen geben und mit dem Löffel vorsichtig aber zügig verstreichen, sodass die Schokolade am Rand teilweise runter läuft. Zu guter Letzt die aufgehobenen Früchte darauf setzen.

    Zubereitung: Schokolade in Wasserbad schmelzenZubereitung: Schokolade in Wasserbad schmelzen
    Tipp!

    Schokolade schmelzen im Wasserbad fand ich bisher immer sehr nervig – bis ich einen Trick gefunden habe: Stelle einfach einen kleineren Topf mit Henkeln in einen Größeren. In den großen Topf kann man nun so viel Wasser füllen bis der kleine darin steht. So muss man nicht umständlich irgendwelche Schüsseln im kochenden Wasser halten.

    Vegane Variante

    Für himmlischen Törtchen ganz ohne tierische Produkte solltest du unsere rohen Törtchen mit Heidelbeeren probieren!


    Zubereitungsdauer

    1 StundenVorbereitungszeit

    4 StundenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • 10 Dessertringe (7cm Durchmesser)
    • Handrührer

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