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    Himbeer-Törtchen

    mit Butter, Honig, Vollkornkekse, Zimt

    Diese himmlischen Törtchen sind perfekt für eine kleine Überraschung! Eine ideale Kombi aus einer unwiederstehlichen Creme mit einem crunchigen Keksboden. Und durch die frischen Beeren auch nicht zu süß!

    130
    Vegetarisches Rezept: Himbeer-Törtchen_1
    Vegetarisches Rezept: Himbeer-Törtchen_2
    Vegetarisches Rezept: Himbeer-Törtchen_3

    Vegetarisch

    624 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    5 Std.
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    Zutaten für  Portionen

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    Zubereitungsdauer

    1 StundenVorbereitungszeit

    4 StundenRuhezeit


    Küchengeräte

    • 10 Dessertringe (7cm Durchmesser)
    • großer Topf
    • Handrührer
    • kleiner Topf
    • Kühlschrank

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Diese himmlischen Törtchen sind perfekt für eine kleine Überraschung! Eine ideale Kombi aus einer unwiederstehlichen Creme mit einem crunchigen Keksboden. Und durch die frischen Beeren auch nicht zu süß!

    Zubereitung

    Ansicht

    1

    Zu Beginn die Dessertringe auf ein mit Backpapier belegtes Schneidebrett oder Backblech stellen. Dieses sollte noch in den Kühlschrank passen.

    Zubereitung: Dessertringe bereitstellen
    2
    200gVollkornkekse100ggeschmolzeneButter2ELflüssigerHonig1ELgemahlenerZimt

    Nun werden die Kekse für den Boden möglichst fein zerstoßen. Dafür die Kekse in eine Tüte füllen und mit einer etwas schwereren Schöpfkelle mehrmals darauf klopfen. Inzwischen die Butter mit Honig und Zimt in einem Topf langsam schmelzen.

    Zubereitung: Kekse in Gefrierbeutel zum kleinhacken
    Zubereitung: Kekse in Gefrierbeutel kleinklopfen
    Zubereitung: Butter, Honig und Zimt in Topf schmelzen
    3

    Anschließend die zerstoßenen Kekse zur geschmolzenen Butter geben und vermengen. Je ca. einen Esslöffel der Masse in einen Dessertring geben und andrücken. Die Förmchen nun in den Kühlschrank stellen.

    Zubereitung: Kekse und Butter in Topf vermengen und schmelzen
    Zubereitung: Keksfüllung in Dessering als Kuchenboden verteilen
    Zubereitung: Keks-Butter-Füllung als Kuchenboden in Dessertring
    4
    400mlSchlagsahne500gFrischkäse200gCrème fraîche100gZucker1Zitrone

    Für die Creme die Sahne steif schlagen und beiseite stellen. In einer anderen Schüssel den Frischkäse mit Crème fraîche und Zucker zu einer Masse verrühren. Die Schale der Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen. Beides zur Creme hinzugeben und vermengen.

    Zubereitung: Frischkäse mit Zucker und Creme fraiche mit Pürierstab vermengen
    Zubereitung: Zitrone auspressen
    Zubereitung: Zitronensaft und Zitronenschale mit Creme fraiche-Frischkäse-Masse vermengen
    5
    500gHimbeeren3BeutelAgar-Agar

    Jetzt die Himbeeren (ein paar für die Deko aufheben!) pürieren und unter die Creme rühren. Nun auch die Argantine dazu geben und gut vermengen. Die Sahne vorsichtig unterheben.

    Zubereitung: Himbeeren mit Zauberstab pürieren
    Zubereitung: pürierte Himbeeren und Sahne mit Schneebesen verrühren
    6

    Die Creme kann jetzt in die Dessertringe gefüllt werden. Die Förmchen für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit sie fest werden.

    Zubereitung: Frischkäse-Creme fraiche Masse in Dessertringe
    7

    Nach der Kühlzeit können die Törtchen aus den Formen gelöst werden. Hierfür mit einem glatten, dünnen Messer einmal innen am Rand entlang fahren, um das Törtchen vom Ring zu entfernen. Anschließend den Ring nach oben vorsichtig wegziehen.

    Zubereitung: Törtchen aus Dessertringen lösen
    8
    200gZartbitterkuvertüreBeeren

    Zum Schluss werden die Törtchen verziert. Hierfür die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Danach ca. einen Esslöffel der geschmolzenen Schokolade auf ein Törtchen geben und mit dem Löffel vorsichtig aber zügig verstreichen, sodass die Schokolade am Rand teilweise runter läuft. Zu guter Letzt die aufgehobenen Früchte darauf setzen.

    Zubereitung: Schokolade in Wasserbad schmelzen
    Tipp!

    Schokolade schmelzen im Wasserbad fand ich bisher immer sehr nervig – bis ich einen Trick gefunden habe: Stelle einfach einen kleineren Topf mit Henkeln in einen Größeren. In den großen Topf kann man nun so viel Wasser füllen bis der kleine darin steht. So muss man nicht umständlich irgendwelche Schüsseln im kochenden Wasser halten.

    Vegane Variante

    Für himmlischen Törtchen ganz ohne tierische Produkte solltest du unsere rohen Törtchen mit Heidelbeeren probieren!


    Zubereitungsdauer

    1 StundenVorbereitungszeit

    4 StundenRuhezeit


    Küchengeräte

    • 10 Dessertringe (7cm Durchmesser)
    • großer Topf
    • Handrührer
    • kleiner Topf
    • Kühlschrank

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