Hefekuchen mit Erdbeer-Basilikum-Kompott

Die Hefe zerkrümeln und zusammen mit der Milch, dem Zucker und dem Ghee in einer großen Schüssel schaumig aufschlagen. Das Mehl dazusieben, das Salz dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig etwa 30 Minuten abgedeckt auf der Heizung gehen lassen.

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig noch einmal kurz durchkneten und in eine gefettete Kastenform geben. Mit etwa Milch bestreichen und 20–30 Minuten lang backen. Anschließend auskühlen lassen und aus der Form stürzen.

Für das Kompott die Erdbeeren waschen, vom Stielansatz befreien und in Stücke schneiden. Mit dem Gelierzucker und dem Limettensaft in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten köcheln lassen. Das Kompott in eine Schüssel umfüllen und komplett auskühlen lassen.

Das Basilikum – bis auf 5 Blätter – fein hacken, mit dem Ziegenfrischkäse, dem Honig und dem Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen.

Den ausgekühlten Hefekuchen in etwa fingerdicke Scheiben schneiden und im Ghee von beiden Seiten goldbraun ausbacken.

Die restlichen 5 Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Die Frischkäsemasse auf die Kuchenscheiben streichen, das Kompott darauf geben und mit dem Basilikum bestreuen.