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Vegetarisch

975 kcal

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1 Std.
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Zubereitung

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1
400gweiße Bohnen200gHaferkörner

Koche die Bohnen ca. 45-60 Min., bis sie bissfest sind. Die Haferkörner benötigen ca. 30 Min., bis die Körner bissfest sind. Zwischenzeitlich hast du Zeit für die anderen Zutaten und das Dressing.

2
1Romanasalat200gWirsing

Hacke die beiden Salate klein.

3
2ELParanüsse2ELMandeln70gBlaubeeren2ELWalnussöl3ELApfelessig1Dattel10ELWasser1fingergroßes StückFeta-Käse

Für das Dressing röste die Paranüsse kurz in der Pfanne, um die Röstaromen frei zu setzen. Röste die Mandeln ebenfalls kurz in der Pfanne, um sie als Topping zu verwenden. Mixe alle Zutaten, bis auf einige Blaubeeren für das Topping, für das Dressing, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

4
125gFeta-Käse

Gebe Hafer, Bohnen, Salat in eine große Schüssel und zerbrösele den Feta Käse mit der Hand. Mixe alles gut durch.

5
30gBlaubeeren

Toppe den Salat mit dem Dressing, den gerösteten Mandeln und den Blaubeeren.


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