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Gemüsesuppe mit Ingwer – vegan

mit Karotten, Lauch, Zucchini, Fenchelknolle

wirkt Vata beruhigend ↓ – Pitta neutral – Kapha neutral

14

Vegan

258 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pürierstab
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


wirkt Vata beruhigend ↓ – Pitta neutral – Kapha neutral

Zubereitung

Ansicht

1
2Karotten1StangeLauch1Zucchini1Fenchelknolle0,5frischeChilischote2Schalotten

Karotten, Lauch, Zucchini, Fenchel und Chili waschen. Karotten, Lauch, Zucchini, Fenchel und Schalotten sowie Chili schälen.

2

Gemüse in feine Würfel schneiden.

3
2ELnativesKokosöl1TLklein gehackter, frischerIngwer0,5TLMethi0,5TLKurkuma1TLKoriander

In einem Topf mit Kokosöl Zwiebeln anschwitzen. Ingwer, Methi, Kurkuma, Koriander und Chili dazugeben, umrühren.

4
500mlWasser

Das Gemüse dazugeben, umrühren und mit Wasser aufgießen.

5
200mlSojasahneSteinsalzPfeffergemahlenerKreuzkümmel

Wenn das Gemüse weich ist, die Suppe in einem Mixer oder mit einem Mixstab fein pürieren. Sojasahne dazugeben. Mit Steinsalz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.

6
1ScheibefrischerIngwerfrischerKoriander

Suppe in Tassen geben, mit einer Ingwerscheibe und Korianderblättchen garnieren und heiß servieren.

Klassische Variante:

Verwenden Sie Ghee statt natives Kokosöl und Sahne statt Sojasahne.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pürierstab
  • Topf

New Age Ayurveda von Harsha Gramminger

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

Erschienen im OM MEDICUS

Du findest es auf Seite 96.

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