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Vegetarisch

180 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

40 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Blitzhacker
  • Pürierstab
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
750gErdbeeren1TLZitronenschale1ELZitronensaft0,5Vanilleschoten2TLPuderzucker

Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Ein Drittel Erdbeeren beiseitestellen. Zitrone heiß abwaschen, trocknen und die Schale fein abreiben. Von einer Zitronenhälfte den Saft auspressen. Erdbeerstücke mit Vanillemark, Zitronensaft und Puderzucker fein pürieren. Restliche Erdbeeren unterrühren, eventuell nachsüßen und kalt stellen.

2
2ScheibenToastbrot2ZweigeMinze125gZottarella Kugel Classic2ELZucker1Eigelb

Toastbrot entrinden, grob zerteilen, in einem Blitzhacker sehr fein zerbröseln und in eine Schüssel geben. Minze waschen, trocken schütteln, einige Blätter für die Dekoration beiseitelegen, den Rest hacken. Zottarella Kugel abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Zottarellastücke, gehackte Minze, Zucker, Puderzucker, Vanilleschote, Eigelb und Zitronenschale mit einem Stabmixer pürieren, zu den Bröseln geben und alles verrühren. Zugedeckt mindestens 30 Min. kalt stellen.

3

Aus der Zottarella-Brotmasse mit 2 angefeuchteten Teelöffeln Nocken formen oder zu kleinen Bällchen rollen. In einen Topf mit ausreichend leicht siedendem Wasser bei geringer Temperatur ca. 5–6 Min. gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.

4

Erdbeersuppe anrichten. Zottarella-Nocken mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, kurz abtropfen lassen und in die Suppe setzen. Mit Minze garniert servieren.

Tipp!

Rezeptidee von Alexandra Fresenborg aus Kleinmachnow


Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Blitzhacker
  • Pürierstab
  • Topf

Mozzarella: das Kochbuch von Zott

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Mozzarella: Kochen mit weißem Gold

Erschienen im Tre Torri Verlag

Du findest es auf Seite 67.

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