Veganes Johannisbeer-Tiramisu
mit rote Johannisbeeren, Seidentofu, Margarine, Rohrohrzucker
Dieses Tiramisu wird jeden begeistern. Hier wurde der Klassiker vegan umgesetzt. Dazu gibt es eine feine säuerliche Note aus den Johannisbeeren. Und das Beste: der Löffelbiskuit ist selbst gemacht. Das geht einfacher als du denkst. Schade nur, dass das Tiramisu idealerweise über Nacht im Kühlschrank ziehen sollte. Aber das Warten lohnt sich!
Vegan
478 kcal
Mittel
12,8 Std.
Zutaten für
PortionenFür die Crème
Für die Biskuits
Außerdem
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
12 StundenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- Auflaufform
- Backofen
- Backpapier
- Dessertgläser
- Frischhaltefolie
- Haarsieb
- kleiner Topf
- Kühlschrank
- Pürierstab
- Rührgerät
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Dieses Tiramisu wird jeden begeistern. Hier wurde der Klassiker vegan umgesetzt. Dazu gibt es eine feine säuerliche Note aus den Johannisbeeren. Und das Beste: der Löffelbiskuit ist selbst gemacht. Das geht einfacher als du denkst. Schade nur, dass das Tiramisu idealerweise über Nacht im Kühlschrank ziehen sollte. Aber das Warten lohnt sich!
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für die Biskuits in einer Schüssel Mehl, Maisstärke, Puderzucker, Backpulver und Salz gut vermengen. Dann mit einem Rührgerät Rapsöl, Mandeldrink und Mineralwasser unterrühren.
Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen, den Teig auf das Backpapier gießen und für 10 Minuten im Ofen backen. Nun die Johannisbeeren vom Stil abtrennen. Ein paar für die Deko beiseitelegen. Den Rest auf die Dessertgläser verteilen und jeweils 0,5 TL Rohrohrzucker darüber geben. Den Biskuit aus dem Ofen nehmen und die Gläser für 15 Minuten bei 160 °C in den Ofen stellen.
Für die Crème nun die Margarine in einem kleinen Topf schmelzen. In einer Schüssel den Seidentofu mit Zucker und Amaretto pürieren. Die geschmolzene und abgekühlte (!) Margarine dazugeben. So lange pürieren, bis eine homogene Masse entsteht.
Den Teig auskühlen lassen. Den Teig in Stücke schneiden oder mit einem Glas die Biskuits ausstechen und vorsichtig lösen. Den Espresso vorbereiten und in einen tiefen Teller geben.
Nun beginnt das Schichten. In jedes Glas auf den Boden aus Johannisbeeren 4 El Creme geben. Dann einen Biskuit in Espresso tunken, auf die Creme legen und bis zum Rand mit Creme bedecken.
Den Kakao über die Creme sieben. Idealerweise über Nacht kaltstellen. Vor dem Servieren mit den restlichen Johannisbeeren dekorieren.
Küchengeräte
- Auflaufform
- Backofen
- Backpapier
- Dessertgläser
- Frischhaltefolie
- Haarsieb
- kleiner Topf
- Kühlschrank
- Pürierstab
- Rührgerät
Tipp!
Wer das Tiramisu ohne Espresso zubereiten möchte, kann die Biskuits in Malzkaffee oder Orangensaft tunken.
Schon probiert?
Tiramisu-Fans werden von diesem Rhabarber-Tiramisu begeistert sein. So kannst du auch das Johannisbeer-Tiramisu servieren!
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan für die Sinne
von Lena Marie Radu
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 134.
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
12 StundenRuhezeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan für die Sinne
von Lena Marie Radu
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 134.
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