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    Spargel-Tomaten-Risotto

    mit grüner Spargel, Rispentomarten, Zwiebeln, Olivenöl

    Ein cremiges Tomaten-Risotto mit gebackenem grünen Spargel, Tomaten und kleiner Zwiebelblume. Nicht nur optisch ein Vergnügen, sondern auch geschmacklich eine Bombe! Wenn du dieses Gericht richtig anrichtest, bist du der Star auf jeder Dinnerparty.

    23
    Veganes Rezept: Spargel-Tomaten-Risotto 1Veganes Rezept: Spargel-Tomaten-Risotto 1
    Veganes Rezept: Spargel-Tomaten-Risotto 2Veganes Rezept: Spargel-Tomaten-Risotto 2
    Veganes Rezept: Spargel-Tomaten-Risotto 3Veganes Rezept: Spargel-Tomaten-Risotto 3

    vegan

    458 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    55 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    40 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Auflaufform
    • Backofen
    • Mörser
    • Raspel
    • Topf

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

    Ein cremiges Tomaten-Risotto mit gebackenem grünen Spargel, Tomaten und kleiner Zwiebelblume. Nicht nur optisch ein Vergnügen, sondern auch geschmacklich eine Bombe! Wenn du dieses Gericht richtig anrichtest, bist du der Star auf jeder Dinnerparty.

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    400ggrüner Spargel200gRispentomarten4Zwiebeln1PriseSalz2ELOlivenöl1Zitrone

    Spargel und Tomaten abbrausen. Bei den Tomaten darauf achten, dass die Rispen ganz bleiben. Die Zwiebeln schälen und obere Schnittseite sternförmig einschneiden. Spargel, Tomaten, Zwiebeln, Salz, Öl und Zitronenabrieb in die Auflaufform geben.

    Zubereitung: Das Gemüse in die Auflaufform geben, würzen und backenZubereitung: Das Gemüse in die Auflaufform geben, würzen und backen
    2
    1Zwiebel1Knoblauchzehe2ELPflanzenöl300gRisottoreis1TLSalz1PrisePfeffer200mlWeißwein

    Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Zwiebeln würfeln und den Knoblauch hacken. Zwiebeln im Öl anbraten. Wenn sie glasig sind, den Knoblauch zugeben und nach einer kurzen Zeit den Risottoreis, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit Weißwein ablöschen und köcheln lassen.

    Zubereitung: Die Zwiebeln fein hacken und in dem Topf glasig dünstenZubereitung: Die Zwiebeln fein hacken und in dem Topf glasig dünsten
    Zubereitung: Reis, Knoblauch und Zwiebeln im Topf beim bratenZubereitung: Reis, Knoblauch und Zwiebeln im Topf beim braten
    Zubereitung: Mit dem Wein aufgießen und köcheln lassenZubereitung: Mit dem Wein aufgießen und köcheln lassen
    3
    500mlpassierte Tomaten1ELAgavendicksaft800mlWasser1ZweigBasilikum

    Die passierten Tomaten zugeben. Mit Agavendicksaft verfeinern. Das Wasser hinzufügen. Den Basilikum abbrausen, hacken und dazugeben. Unter ständigem Rühren 30-40 Minuten köcheln lassen, bis der Reis schön al dente ist. Nach 15 Minuten das Gemüse in den Ofen geben.

    Zubereitung: Die passierten Tomaten in das Risotto gebenZubereitung: Die passierten Tomaten in das Risotto geben
    Zubereitung: Den Basilikum grob hackenZubereitung: Den Basilikum grob hacken
    Zubereitung: Das Risotto würzenZubereitung: Das Risotto würzen
    4
    0,5TLPfefferkörner

    Beim Anrichten erst Risotto und dann Spargel auf einen Teller geben, mit einer Zwiebel und ein paar Tomaten garnieren. In einem Mörser Pfeffer grob zustoßen und über das Risotto streuen. Nach Belieben mit den gebackenen Zwiebeln garnieren.

    Zubereitung: Den Spargel auf den Reis gebenZubereitung: Den Spargel auf den Reis geben
    Zubereitung: Die Tomaten auf den Spargel gebenZubereitung: Die Tomaten auf den Spargel geben
    Tipp!

    Beim Zwiebel einschneiden darauf achten, dass der Strunk intakt bleibt, so bleibt die Zwiebel verbunden und sieht nach dem Backen wie eine Blüte aus.

    Mehr davon?

    Weitere leckere mediterrane Rezepte findest du in unserer Sammlung mediterrane Ernährung!

    Mehr Ideen...

    ...wie du das ein oder andere Risotto zaubern kannst, haben wir in einer ganz besonderen Sammlung für dich zusammengetragen.


    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    40 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Auflaufform
    • Backofen
    • Mörser
    • Raspel
    • Topf

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