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Erdäpfel-Linsenlaibchen mit Linsensprossen

mit Erdäpfel, Meersalz, Kümmel, Lorbeerblätter

9

Vegetarisch

349 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1 Std.
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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Kartoffelpresse
  • Pfanne
  • Topf

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Zubereitung

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1
400gmehligeErdäpfel1ELKümmel2Lorbeerblätter80gfeinesDinkelvollkornmehl80gTopfen2Eier100glachsfarbeneLinsensprossenMeersalzPfeffer1Msp.Muskatnuss2ELgehackte frischeKräuter200ggeriebenerGoudaOlivenöl

Erdäpfel waschen, mit Wasser (so viel, dass die Erdäpfel bedeckt sind), Kümmel und den Lorbeerblättern zugedeckt weich kochen (ca. 20–30 Min., je nach Größe der Erdäpfel). Anschließend die Erdäpfel abseihen, schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken. Das Vollkornmehl, Topfen, Eier und die Linsensprossen zu den gepressten Erdäpfeln geben und gut vermischen. Mit Meersalz, Pfeffer und Muskatnuss je nach Geschmack würzen und zum Schluss die gehackten Kräuter und den geriebenen Käse in die Erdäpfelmasse unterrühren. Aus dem Teig zuerst kleine Kugeln formen, anschließend leicht flach drücken und in Olivenöl auf beiden Seiten goldgelb backen.

Tipp!

Auf frischen Blattsalaten oder mit Sauerrahmdip, Avocadodip oder Gemüse-Paradeiser-Sprossensugo servieren.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Kartoffelpresse
  • Pfanne
  • Topf

Sprossen – Das Kochbuch von Hans Peter Fink und Gottfried Lagler

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Sprossen – Das Kochbuch

von Gottfried Lagler,Hans Peter Fink

Erschienen im Edition Styria

Du findest es auf Seite 136.

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