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    Curry-Nudeln mit Blumenkohl

    mit Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauchzehe, Blumenkohl

    Fans der indischen Küche können diesmal den Reis im Schrank lassen. Die typischen Würzzutaten von Curry bis Minze sind nämlich auch mit Nudeln ein Erlebnis.

    27

    vegan

    287 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    30 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • hoher Topf

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Erdnuss
      Im Gegensatz zu vielen anderen Lebensmitteln können Erdnüsse schon in Mikrogramm-Mengen allergische Reaktionen auslösen. Betroffene sollten deshalb besonders vorsichtig sein. Lebensmittel mit Erdnüssen als Zutaten sind kennzeichnungspflichtig.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
    • Schalenfrucht
      Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

    Fans der indischen Küche können diesmal den Reis im Schrank lassen. Die typischen Würzzutaten von Curry bis Minze sind nämlich auch mit Nudeln ein Erlebnis.

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    1BundFrühlingszwiebeln10gIngwer1Knoblauchzehe0,5Blumenkohl

    Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen. 1 Frühlingszwiebel beiseitelegen, die restlichen in Ringe schneiden. Den Ingwer sowie den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Blumenkohl putzen, waschen und in große Röschen teilen. Die Röschen längs in dünne Scheiben schneiden.

    2
    200gMaccheroncini70gLinsen200mlKokosmilchSalz1TLCurrypulver0,25TLChiliflocken

    Die Nudeln in eine Pfanne mit hohem Rand oder einen weiten Topf geben. Ingwer, Knoblauch, Linsen und Frühlingszwiebelringe hinzufügen. Die Kokosmilch, 600 ml Wasser, 1 TL Salz, das Currypulver und die Chiliflocken dazugeben. Zugedeckt bei starker Hitze zum Kochen bringen.

    3

    Die Nudeln offen bei mittlerer bis starker Hitze 6–8 Min. kochen lassen. Blumenkohl dazugeben und in 6–7 Min. fertig garen. Dabei ab und zu umrühren, je mehr Flüssigkeit verkocht ist, desto öfter. Die Nudeln probieren. Sind sie nicht durch, bei Bedarf noch 3–5 EL Wasser hinzufügen und kurz weiterköcheln lassen.

    4
    0,5Salatgurke6Minzblätter2ELErdnusskerne

    Die Gurke waschen, längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Die Minze waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Die beiseitegelegte Frühlingszwiebel fein hacken, die Erdnüsse grob. Gurke, Minze, Frühlingszwiebel und Erdnüsse mischen. Die Curry-Nudeln mit der Gurkenmischung anrichten.

    Tipp!

    Currypulver ist eine Mischung vieler Einzelgewürze wie Kurkuma, Chili, Zimt, Kreuzkümmel, Gewürznelke und Koriander. Das Geschmacksspektrum reicht von mild und zimtig-süß bis würzig und feurig-scharf, die Farbpalette von gold- gelb bis dunkelrot. Wer gerne indisch kocht, sollte mehrere Sorten probieren, um seinen Favoriten zu entdecken.


    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • hoher Topf

    One Pot Pasta von Marianne ZunnerOne Pot Pasta von Marianne Zunner

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    One Pot Pasta

    von Marianne Zunner

    Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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