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    Cremiges Pilz-Stroganoff

    mit Olivenöl, Zwiebel, Knoblauch, weiße und braune Champignons

    3

    vegan

    469 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    1 Std.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    10 MinutenVorbereitungszeit

    50 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Mixer
    • Topf

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit. Als angemeldeter Nutzer kannst du die Berechnung künftig individuell auf dich abstimmen.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
    • Soja
      Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

    Zubereitung Mengenangaben für 4 Portionen

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Mengenangaben für 4 Portionen

    Ansicht

    1

    1 TL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Zwiebelwürfel etwa 5 Minuten andünsten, bis sie weich und glasig sind. Auf schwache Hitze schalten und das restliche Olivenöl dazugeben. Knoblauch und Champignons hinzufügen und etwa 15 Minuten dünsten, bis die Pilze weich sind. Den Topf vom Herd ziehen und beiseitestellen.

    2

    Die Hälfte der Gemüsebrühe und den Tofu im Mixer auf höchster Stufe 30-60 Sekunden glatt und cremig pürieren. 180 g der Pilzmischung dazugeben und mehrmals pulsierend mixen, um sie grob zu zerkleinern; es soll kein Püree, sondern eine gröbere, stückige Konsistenz erzielt werden.

    3

    Die gemixte Tofu-Pilz-Mischung in einen Topf geben und Tamari, Thymian und Pfeffer unterrühren. Bei starker Hitze kurz aufkochen, anschließend bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Die Hitze wieder erhöhen und 120 ml der restlichen Brühe angießen. Erneut aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten auf die Hälfte einkochen. Die restliche Brühe zugießen und die Sauce bei starker Hitze erneut kurz aufkochen, dann wieder bei mittlerer Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis sie cremig ist. Zugedeckt warm halten.

    4

    Die Pasta nach Packungsanweisung kochen. Abtropfen lassen und zu der Pilzsauce geben. Mit Petersilie bestreuen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles sorgfältig mischen. Anrichten und mit Schnittlauch und Petersilie bestreut servieren.


    Zubereitungsdauer

    10 MinutenVorbereitungszeit

    50 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Mixer
    • Topf

    Das Mixer-Kochbuch von Tess Masters

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Das Mixer-Kochbuch

    von Tess Masters

    Erschienen im AT Verlag

    Du findest es auf Seite 136.

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