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Cashew-Muffins mit Cranberrys

mit ungehärtete Pflanzenmargarine, Rohrohrzucker, Weizenmehl, Weinstein-Backpulver

32

Vegan

253 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

50 Min.
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Zutaten für  Stücke

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Muffinform

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 1 Stück

Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
100gweicheungehärtete Pflanzenmargarine120gunraffinierterRohrohrzucker250gWeizenmehl2TLWeinstein-Backpulver200mlDinkelmilch100gCashewbruch100ggetrocknete Cranberrys0,5OrangeTropfenLimetten-Bio-Aroma

Die Pflanzenmargarine in kleine Stücke schneiden und mit dem Rohrohrzucker in einer Schüssel verrühren. Das Weizenmehl und das Backpulver unterrühren. Die Dinkelmilch nach und nach dazugeben, bis der Teig eine cremige Konsistenz hat. Den Cashewbruch grob mahlen, mit den getrockneten Cranberrys und der abgeriebenen Orangenschale unterrühren, mit Limetten-Bio-Aroma abschmecken.

2

Die Mulden einer Muffin-Formen einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.

3

Den Teig auf die Förmchen verteilen. Die Muffins im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene in 25–30 Minuten goldbraun backen.

4

Die Muffins aus dem Ofen nehmen, einige Minuten in der Form auskühlen lassen, dann herauslösen. Möglichst frisch servieren.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Muffinform

Die Kunst, vegan zu backen von Axel Meyer

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Die Kunst vegan zu backen

Erschienen im Kosmos Verlag

Du findest es auf Seite 125.

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