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Cappuccino-Muffins mit Mandelsahnehäubchen

mit Mehl, Backpulver, Vanillezucker, Salz

6

Vegan

394 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

50 Min.
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Zutaten für  Stücke

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Handrührgerät
  • Muffinblech
  • Papierförmchen
  • Schneebesen
  • Spritzbeutel
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 1 Stück

Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
325ghellesMehl1PäckchenBackpulver1PäckchenVanillezucker1PriseSalz120gZucker

Für die Muffins die trockenen Zutaten außer dem Kaffeepulver in eine Schüssel geben und vermischen.

2
2TLInstant-Kaffeepulver2ELheißesWasser175mlSojamilch120mlneutralesPflanzenöl

Das Kaffeepulver vollständig in dem heißen Wasser auflösen und mit der Sojamilch und dem Öl zu den trockenen Zutaten geben. Alles gut vermischen.

3

Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.

4

Muffin-Papierförmchen in die Mulden eines Muffinblechs geben. Dann den Teig in die Mulden geben und glatt streichen.

5

Die Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen.

6
80gKokosfett1ELweißesMandelmus1ELZucker50mlWasser1TLZitronensaft

Für den Mandelrahm das Kokosfett in einem Topf langsam schmelzen lassen. Das Mandelmus zugeben und etwa 1 Minute leicht anbraten. Die restlichen Zutaten hinzufügen und mit dem Schneebesen gut verrühren. Nur noch kurz kochen lassen.

7

Den Mandelrahm vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Zum Festwerden eventuell einige Zeit in den Kühlschrank stellen.

8
Kakaopulver

Den Mandelrahm mit einem Spritzbeutel auf den ausgekühlten Muffins verteilen und mit etwas Kakaopulver bestreuen.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Handrührgerät
  • Muffinblech
  • Papierförmchen
  • Schneebesen
  • Spritzbeutel
  • Topf

Vegan – die pure Kochlust von Philip Hochuli

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Vegan - die pure Kochlust

Erschienen im AT Verlag

Du findest es auf Seite 138.

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