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    Buntes Brötchenkonfekt

    mit Mehl, Hefe, Wasser, Zucker

    Ofenfrisch genießen: Die Miniatur-Brötchen brauchen inklusive aller Gehzeiten nur 1 bis 1½ Stunden. Frühes Aufstehen für selbst gemachte, frische Brötchen gehört damit der Vergangenheit an. Wenn das kein Argument ist – besonders in der Weihnachtszeit!

    4

    vegetarisch

    60 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    1,5 Std.
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    Zutaten für  Stücke
    • 500 g 
    • 0,5 Würfel 
      frische Hefe
    • 270 ml 
      lauwarmes Wasser
    • 1 Prise 
    • 25 g 
      Butter, weich
    • 2 TL 
    • 1 
    • Zum Bestreuen
    • Kerne und Körner wie Sesam, Sonnenblumen-, Kürbiskerne, nach Belieben
    • Für die Laugenvariante
    • 100 ml 
    • 2 EL 
    • etwas 

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    35 MinutenVorbereitungszeit

    20 MinutenKoch-/Backzeit

    35 MinutenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backblech
    • Backofen
    • Handrührer
    • Topf

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Ei
      Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
    • Laktose
      Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

    Ofenfrisch genießen: Die Miniatur-Brötchen brauchen inklusive aller Gehzeiten nur 1 bis 1½ Stunden. Frühes Aufstehen für selbst gemachte, frische Brötchen gehört damit der Vergangenheit an. Wenn das kein Argument ist – besonders in der Weihnachtszeit!

    Zubereitung Mengenangaben für 35 Stücke

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1

    Mehl in eine große Schüssel geben und eine kleine Mulde hineindrücken. In einer Tasse die frische Hefe mit etwa 100 ml lauwarmem Wasser und der Prise Zucker verrühren und auflösen.

    2

    Auf den Mehlrand weiche Butter und Salz geben, das Hefewasser in die Mulde gießen, leicht mit etwas Mehl vermischen und den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Danach das restliche Wasser zugeben und alles einige Minuten lang zu einem glatten Teig kneten.

    3

    Aus dem Teig längliche Stränge formen und nochmals abgedeckt rund 20 Minuten gehen lassen, bis sie deutlich aufgegangen sind. Dann die Teigrollen mit einem scharfen Messer in sehr kleine Brötchenstücke teilen und mit der Hand in eine schöne Form bringen.

    4

    Ofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen. Brötchen vor dem Backen mit einem verquirlten Eigelb bestreichen, mit Kernen, Körnern, Salz und mehr (nach Belieben) bestreuen. Für die Laugen-Variante die Milch in einem kleinen hohen Topf aufkochen, von der Platte nehmen und das Natron hineingeben. Den Schaum mit einem Löffel oder Pinsel auf die rohen Brötchen geben und mit etwas grobem Salz bestreuen. Die Brötchen 15–20 Minuten backen.

    Zum Verschenken:

    Einen rustikalen Drahtkorb mit etwas Papier aus legen und aus dem gleichen Papier ein Fähnchen schneiden, bestempeln und um den Griff kleben.


    Zubereitungsdauer

    35 MinutenVorbereitungszeit

    20 MinutenKoch-/Backzeit

    35 MinutenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backblech
    • Backofen
    • Handrührer
    • Topf

    Die kleine Weihnachtsküche von Kathrin Runge

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Die kleine Weihnachtsküche

    von Kathrin Runge

    Erschienen im blv

    Du findest es auf Seite 16.

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