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    Buntes Brötchenkonfekt

    mit Mehl, Hefe, Wasser, Zucker

    Ofenfrisch genießen: Die Miniatur-Brötchen brauchen inklusive aller Gehzeiten nur 1 bis 1½ Stunden. Frühes Aufstehen für selbst gemachte, frische Brötchen gehört damit der Vergangenheit an. Wenn das kein Argument ist – besonders in der Weihnachtszeit!

    9

    Vegetarisch

    180 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    1,5 Std.
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    Zutaten für  Stücke
    • 500 g 
    • 0,5 Würfel 
      frische Hefe
    • 270 ml 
      lauwarmes Wasser
    • 1 Prise 
    • 25 g 
      Butter, weich
    • 2 TL 
      Salz
    • 1 
    • Zum Bestreuen
    • Kerne und Körner wie Sesam, Sonnenblumen-, Kürbiskerne, nach Belieben
    • Für die Laugenvariante
    • 100 ml 
    • 2 EL 
    • etwas 
      Salz

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    35 MinutenVorbereitungszeit

    20 MinutenKoch-/Backzeit

    35 MinutenRuhezeit


    Küchengeräte

    • Backblech
    • Backofen
    • Handrührer
    • Topf

    Nährwerte pro Portion

    Eine Portion entspricht 3 Stücke

    Allergene


    Ofenfrisch genießen: Die Miniatur-Brötchen brauchen inklusive aller Gehzeiten nur 1 bis 1½ Stunden. Frühes Aufstehen für selbst gemachte, frische Brötchen gehört damit der Vergangenheit an. Wenn das kein Argument ist – besonders in der Weihnachtszeit!

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    500gMehl0,5WürfelfrischeHefe100mllauwarmesWasser1PriseZucker

    Mehl in eine große Schüssel geben und eine kleine Mulde hineindrücken. In einer Tasse die frische Hefe mit lauwarmem Wasser und der Prise Zucker verrühren und auflösen.

    2
    25gButter2TLSalz170mllauwarmesWasser

    Auf den Mehlrand weiche Butter und Salz geben, das Hefewasser in die Mulde gießen, leicht mit etwas Mehl vermischen und den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Danach das restliche Wasser zugeben und alles einige Minuten lang zu einem glatten Teig kneten.

    3

    Aus dem Teig längliche Stränge formen und nochmals abgedeckt rund 20 Minuten gehen lassen, bis sie deutlich aufgegangen sind. Dann die Teigrollen mit einem scharfen Messer in sehr kleine Brötchenstücke teilen und mit der Hand in eine schöne Form bringen.

    4
    1EigelbKerne und Körner wie Sesam, Sonnenblumen-, Kürbiskerne100mlMilch2ELNatronSalz

    Ofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen. Brötchen vor dem Backen mit einem verquirlten Eigelb bestreichen, mit Kernen, Körnern, Salz und mehr (nach Belieben) bestreuen. Für die Laugen-Variante die Milch in einem kleinen hohen Topf aufkochen, von der Platte nehmen und das Natron hineingeben. Den Schaum mit einem Löffel oder Pinsel auf die rohen Brötchen geben und mit etwas grobem Salz bestreuen. Die Brötchen 15–20 Minuten backen.

    Zum Verschenken:

    Einen rustikalen Drahtkorb mit etwas Papier aus legen und aus dem gleichen Papier ein Fähnchen schneiden, bestempeln und um den Griff kleben.


    Zubereitungsdauer

    35 MinutenVorbereitungszeit

    20 MinutenKoch-/Backzeit

    35 MinutenRuhezeit


    Küchengeräte

    • Backblech
    • Backofen
    • Handrührer
    • Topf

    Die kleine Weihnachtsküche von Kathrin Runge

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Die kleine Weihnachtsküche

    Erschienen im blv

    Du findest es auf Seite 16.

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