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Couscous-Salat mit Granatapfel

mit Instant-Couscous, Granatapfel, Orange, Salz

Frisch und fruchtig

98

Vegan

397 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,6 Std.
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Zutaten für  Portionen

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Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenRuhezeit


Küchengeräte


Nährwerte pro Portion


Allergene


Frisch und fruchtig

Zubereitung

Ansicht

1
250gInstant-CouscousSalz2ELOlivenöl

Couscous in Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten, gegen Garzeitende Öl unterrühren. Mit einer Gabel auflockern, ca. 5 Min. zugedeckt quellen, dann auskühlen lassen.

2
1Granatapfel1Orange

Inzwischen den Granatapfel aufbrechen (dafür am Stielende einen Keil einschneiden und herausheben, in das Loch greifen und den Granatapfel auseinanderbrechen). Die Kerne herauslösen und beiseitestellen. Die Orange so gründlich schälen, dass auch die weiße Haut mit entfernt wird. Die Fruchtfilets herauslösen und in Stücke schneiden, dabei den austretenden Saft auffangen.

3
1BundPetersilie1BundRucola2Zitronen1ELRas-el-HanoutSalz6ELOlivenöl

Die Petersilie und den Rucola waschen und trocken schütteln, grobe Stiele entfernen, den Rest grob zerschneiden. Für das Dressing die Zitronen auspressen und den Saft mit Orangensaft, Ras-el-Hanout, Salz, Pfeffer und übrigem Öl verquirlen. Couscous, Orangen, Rucola und Petersilie in eine Schüssel geben. Das Dressing hinzufügen, alles gründlich mischen und ca. 1 Std. ziehen lassen. Vor dem Servieren die Granatapfelkerne unterheben und den Salat evtl. mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.


Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenRuhezeit


Küchengeräte


Fondues von Tanja Dusy

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Fondues

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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