Bulgur-Pfannküchlein mit Tomaten-Dill-Salat
mit Tomaten, Frühlingszwiebeln, Dill, Sumach
Die Bulgur-Pfannküchlein schmecken mir pikant am besten. Ich bestreiche sie mit Frischkäse und fülle sie mit Tomaten-Dill-Salat. Naschkatzen werden aber auch mit Quark und Agavensirup auf ihre Kosten kommen.
Vegetarisch
461 kcal
Einfach
35 Min.
Zutaten für
PortionenFür den Salat
Für die Pfannküchlein
Zubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Backofen
- Pfanne
- Pfannenwender
- Sieb
- Topf mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Die Bulgur-Pfannküchlein schmecken mir pikant am besten. Ich bestreiche sie mit Frischkäse und fülle sie mit Tomaten-Dill-Salat. Naschkatzen werden aber auch mit Quark und Agavensirup auf ihre Kosten kommen.
Zubereitung
Für den Salat die Tomaten waschen, halbieren, die Stielansätze herausschneiden und die Tomaten klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Dill waschen, trocken schütteln und ohne grobe Stängel hacken. Tomaten, Frühlingszwiebeln, Dill und Sumach in einer Schüssel mischen.
Zitronensaft, Olivenöl und Granatapfelsirup verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing unter den Salat mischen. Die Minze waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und darüber verteilen.
Für die Pfannkuchen den Bulgur entweder nach Packungsanweisung zubereiten oder mit der doppelten Menge Wasser und 1 Msp. Salz aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 8 Min. zugedeckt köcheln lassen. Den Bulgur vom Herd nehmen und falls noch Flüssigkeit im Topf vorhanden ist, durch ein Sieb abgießen. Den Bulgur auskühlen lassen.
Den Backofen auf 100° (Umluft 90°) vorheizen. Eier mit 1 Prise Salz, Mehl, Zucker und Milch verquirlen. Den gegarten Bulgur untermischen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, 4 EL Bulgurteig hineingeben und mit einem Pfannenwender etwas platt drücken, sodass Pfannküchlein von der Größe eines Handtellers entstehen. Die Pfannkuchen pro Seite ca. 2 Min. braten, herausnehmen und im Ofen warm halten. Den übrigen Teig ebenso verbrauchen und die Bulgurküchlein mit Salat servieren.
Küchengeräte
- Backofen
- Pfanne
- Pfannenwender
- Sieb
- Topf mit Deckel
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Cook mal türkisch
von Filiz Penzkofer
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Zubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Cook mal türkisch
von Filiz Penzkofer
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
