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Bohnensalat mit Quinoa, Minze und Basilikum

mit grüne Buschbohnen, Salz, Radieschen, Gemüsebrühe

31

Vegetarisch

300 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

55 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
600ggrüne BuschbohnenSalz

Die Bohnen waschen und putzen, dann in kochendes Salzwasser geben und in 10 bis 12 Minuten bissfest garen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

2
2Radieschen

Die Radieschen waschen und fein würfeln.

3
400mlGemüsebrühe100groteQuinoa

Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Die Quinoa zugeben, die Hitze reduzieren und in 20 Minuten gar ziehen lassen, bis das ganze Wasser verdampft ist.

4
1Lauchstange6ELOlivenöl2TLGewürzmischungRas El Hanout

Den Lauch bis zum dunkelgrünen Ansatz in Ringe schneiden und gründlich waschen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lauch darin in ca. 5 Minuten glasig dünsten. Ras el Hanout zugeben und gut untermischen.

5
1ELSojasauce1ELWaldhonigSalzPfeffer20BlätterBasilikum20BlätterMinze

Sojasauce, Honig (oder Agavendicksaft), Salz und Pfeffer verrühren. Basilikum und Minze klein hacken. Sämtliche Zutaten in eine große Schlüssel geben, kräftig vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf

Back to the Wurzeln von Volker Mehl

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Back to the Wurzeln

Erschienen im Kailash Verlag

Du findest es auf Seite 144.

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