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    Bohnensalat mit Quinoa, Minze und Basilikum

    mit grüne Buschbohnen, Salz, Radieschen, Gemüsebrühe

    27

    Vegetarisch

    300 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    55 Min.
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    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    40 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Pfanne
    • Topf

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Zubereitung

    Ansicht

    1
    600ggrüne BuschbohnenSalz

    Die Bohnen waschen und putzen, dann in kochendes Salzwasser geben und in 10 bis 12 Minuten bissfest garen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

    2
    2Radieschen

    Die Radieschen waschen und fein würfeln.

    3
    400mlGemüsebrühe100groteQuinoa

    Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Die Quinoa zugeben, die Hitze reduzieren und in 20 Minuten gar ziehen lassen, bis das ganze Wasser verdampft ist.

    4
    1Lauchstange6ELOlivenöl2TLGewürzmischungRas El Hanout

    Den Lauch bis zum dunkelgrünen Ansatz in Ringe schneiden und gründlich waschen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lauch darin in ca. 5 Minuten glasig dünsten. Ras el Hanout zugeben und gut untermischen.

    5
    1ELSojasauce1ELWaldhonigSalzPfeffer20BlätterBasilikum20BlätterMinze

    Sojasauce, Honig (oder Agavendicksaft), Salz und Pfeffer verrühren. Basilikum und Minze klein hacken. Sämtliche Zutaten in eine große Schlüssel geben, kräftig vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.


    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    40 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Pfanne
    • Topf

    Back to the Wurzeln von Volker Mehl

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Back to the Wurzeln

    Erschienen im Kailash Verlag

    Du findest es auf Seite 144.

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