Bayrisch Creme
mit Eigelb, Puderzucker, Vanilleschote, Milch
Der Klassiker der bayrischen Dessertküche geht immer! Ob zur Mottoparty oder als einfacher, aber besonderer Abschluss eines Menüs. Mit unterschiedlichen Handgriffen und deinem besten Freund „dem Schneebesen“ ist die Zubereitung auch gar nicht so schwer, wie du vielleicht denkst. Do legst di nieda!
Flexitarisch
308 kcal
Mittel
6,5 Std.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
6 StundenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- Dessertgläser
- kleiner Topf
- Kühlschrank
- Rührgerät
- Schneebesen
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Der Klassiker der bayrischen Dessertküche geht immer! Ob zur Mottoparty oder als einfacher, aber besonderer Abschluss eines Menüs. Mit unterschiedlichen Handgriffen und deinem besten Freund „dem Schneebesen“ ist die Zubereitung auch gar nicht so schwer, wie du vielleicht denkst. Do legst di nieda!
Zubereitung
Die Sahne steif schlagen und kühl stellen. Einen Topf mit heißem Wasserbad und eine Schüssel mit kaltem Wasserbad vorbereiten.
Die Gelatine in kaltem Wasser aufweichen. Das Mark aus der Vanilleschote herauskratzen. Das Mark und die Vanilleschote mit der Milch in einen Topf geben, vorsichtig aufkochen und dann vom Herd nehmen.
Die Eigelbe und den Puderzucker über dem warmen Wasserbad mit einem Schneebesen cremig quirlen. Die Vanilleschote aus der heißen Milch nehmen und nach und nach die Milch unter die Eigelbmasse rühren. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen, ausdrücken und unter die Creme rühren.
Die Schüssel auf das kalte Wasserbad stellen und weiterrühren bis die Masse leicht zu gelieren beginnt bzw. kalt wird. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Die Creme in einen Messbecher füllen, damit sie sich besser portionieren lässt. Dann in Gläser oder Schüsseln verteilen und mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht fest werden lassen. Zum Servieren mit Beeren anrichten oder aus TK-Beeren eine Soße machen und darübergeben.
Küchengeräte
- Dessertgläser
- kleiner Topf
- Kühlschrank
- Rührgerät
- Schneebesen
- Topf
Tipp!
Falls du an keine regional frischen Beeren kommst, schmeckt die Bayrisch Creme auch super mit einer selbstgemachten Beerensauce. Die geht ganz einfach: Für 8 Portionen 200 g TK-Beeren mit 30 g Puderzucker in einem Topf erhitzen, kurz pürieren, falls gewünscht sieben und dann auf die fertige Creme portionieren.
Mehr davon?
Die bayerische Küche hat einige Schmankerl, die über die Landesgrenze hinaus bekannt sind. Also ein Muss alle Rezepte der Region zu sammeln und erst recht nachzukochen!
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
6 StundenRuhezeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Teile dieses Rezept:
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