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Apfelschnecken mit Walnüssen

mit Mehl, Zucker, Hefe, Milch

Es ist immer das Gleiche: Ich kann es einfach nicht erwarten, bis die Teilchen kalt werden und probiere schon mal eins ganz heiß. Göttlich!

10

Vegetarisch

419 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

2,8 Std.
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Zutaten für  Stücke
  • Für den Teig:
  • 400 g 
    Mehl
  • 50 g 
    Zucker
  • 25 g 
    frische Hefe
  • 125 ml 
  • 125 g 
    weiche Butter
  • 0,25 TL 
  • 2 
  • Für das Topping:
  • 50 g 
  • 50 g 
    Butter
  • 70 ml 
  • 3 EL 
  • 60 g 
  • Für die Füllung:
  • 2 
  • 75 g 
    weiche Butter
  • 30 g 
    brauner Zucker
  • 0,5 gestrichene TL 
    gemahlener Zimt
  • Außerdem:
  • Mehl, zum Arbeiten

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

1,8 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Handrührer
  • Sieb
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 1 Stück

Allergene


Es ist immer das Gleiche: Ich kann es einfach nicht erwarten, bis die Teilchen kalt werden und probiere schon mal eins ganz heiß. Göttlich!

Zubereitung

Ansicht

1
400gMehl50gZucker25gfrischeHefe85mlMilch

Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken. Den Zucker hineingeben, die Hefe dazubröseln. Die Milch leicht erwärmen, zwei Drittel davon in die Mulde gießen. Mit Zucker, Hefe und etwas Mehl vom Rand verrühren. Den Teigansatz zugedeckt ca. 15 Min. gehen lassen.

2
40mlMilch125gweicheButter0,25TLSalz2Eier

Restliche Milch, Butter in Stücken, Salz und Eier zum Teigansatz geben. Alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührgeräts ca. 5 Min. zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Min. gehen lassen, bis er sein Volumen mindestens verdoppelt hat.

3
50gbrauner Zucker50gButter70mlAhornsirup3ELSahne60gWalnusskerne

Inzwischen für das Topping Zucker, Butter, Sirup und Sahne in einem Topf erwärmen, unter Rühren zum Kochen bringen, dann ca. 2 Min. köcheln lassen. Walnüsse grob hacken und unterrühren. Das Topping abkühlen lassen (dabei wird es zähflüssig).

4
2Äpfel75gweicheButter30gbraunerZucker0,5TLgemahlenerZimt

Für die Füllung Äpfel schälen, achteln und entkernen (z. B. mit einem Apfelteiler). Die Achtel längs halbieren, dann quer in feine Scheiben schneiden. Butter mit Zucker und Zimt cremig rühren.

5
Mehl

Einen großen Bogen Backpapier auslegen und bemehlen. Den Teig darauf zu einem Rechteck von ca. 30 × 50 cm ausrollen. Die Butter-Zimt-Creme dünn darauf verstreichen, die Äpfel darauf verteilen, dabei rundherum einen ca. 2 cm breiten Rand freilassen. Den Teig mithilfe des Papiers von der Längsseite her fest aufrollen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Enden der Rolle gerade schneiden, die Rolle in zwölf dicke Scheiben schneiden (sie sind weich), mit der Schnittfläche nach oben mit Abstand aufs Blech setzen, dabei nochmals rund formen. Zugedeckt ca. 15 Min. gehen lassen. Den Backofen auf 220° vorheizen.

6

Mit einem Esslöffel kleine Mulden in die Mitte der Schnecken drücken und das Sirup-Walnuss-Topping darauf verteilen. Die Schnecken im Ofen (Mitte) in ca. 20 Min. goldbraun backen. Apfelschnecken herausnehmen, ca. 30 Min. abkühlen lassen, dann vorsichtig voneinander lösen und ganz auskühlen lassen.


Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

1,8 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Handrührer
  • Sieb
  • Topf

Apfelkuchen von Marianne Zunner

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Apfelkuchen

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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