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Wintergemüse-Eintopf

mit Kartoffeln, Karotten, Pastinaken, Rosenkohl

Dieser leckere Eintopf ist unkompliziert und schnell zubereitet. Die Vielzahl heimischer Gemüsearten versorgt alle Esser mit wichtigen Nährstoffen. Genau das richtige für kalte Winterabende.

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Vegetarisches Rezept: Wintergemüse-Eintopf
Vegetarisches Rezept: Wintergemüse-Eintopf

Vegetarisch

362 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

35 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Gemüseschäler
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Dieser leckere Eintopf ist unkompliziert und schnell zubereitet. Die Vielzahl heimischer Gemüsearten versorgt alle Esser mit wichtigen Nährstoffen. Genau das richtige für kalte Winterabende.

Zubereitung

Ansicht

1
1Zwiebel1Knoblauchzehe175gPastinaken

Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch würfeln. Pastinaken schälen und in daumendicke Würfel schneiden.

Zubereitung: Die Zwiebeln in Ringe schneiden.
Zubereitung: Die Pastinaken schälen und in daumendicke Würfel schneiden.
2
500gKartoffeln150gKarotten375gSüßkartoffel250gRosenkohl

Kartoffeln, Karotten und Süßkartoffeln schälen. Die Kartoffeln und Süßkartoffeln in daumendicke Würfel, die Karotten in Scheiben schneiden. Rosenkohl putzen und halbieren.

Zubereitung: Die Kartoffeln schälen und in daumendicke Würfel schneiden.
Zubereitung: Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
Zubereitung: Den Rosenkohl putzen und halbieren.
3
Pflanzenöl1lWasser4TLGemüsebrühenpulver

In einem großem Topf den Knoblauch und die Zwiebeln in Öl anschwitzen, danach das restliche Gemüse zugeben. Währenddessen Wasser kochen (am besten im Wasserkocher) und Gemüsebrühenpulver damit aufgießen. Die angebratene Gemüsemischung damit ablöschen.

Zubereitung: In einem großem Topf den Knoblauch und die Zwiebeln in Pflanzenöl anschwitzen, danach das restliche Gemüse zugeben.
4
4StangenLauchzwiebel

Jetzt die Lauchzwiebel putzen und in kleine Ringe schneiden. Nachdem das Gemüse 5 Minuten geköchelt hat, die Lauchzwiebelringe in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze ingesamt 15–20 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch mit einer Gabel die Konsistenz prüfen, damit das Gemüse nicht zu weich wird. Nach Bedarf Wasser nachgießen.

Zubereitung: Die Lauchzwiebel putzen und in kleine Ringe schneiden.
Zubereitung: Nachdem das Gemüse 5 Minuten geköchelt hat, die Lauchzwiebelringe in den Topf geben.
5
100gSahneSalzPfeffer

Abschließend Sahne in den Topf geben. Noch einmal kurz aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann servieren.

Zubereitung: Abschließend 100 ml Sahne in den Topf geben, noch einmal kurz aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann servieren.
Tipp!

Wenn du etwas mehr Zeit hast und Bio-Gemüse verwendest, kannst du statt der Gemüsebrühe einen Fond herstellen, indem du die anfallenden Gemüseschalen mit Wasser bedeckst, nach Belieben würzt und so lange köcheln lässt, bis die gewünschte Konsistenz erreicht hast. Abschließend gießt du die Gemüseschalen ab und du hast deinen eigenen Fond. Das solltest du machen, bevor du das Gemüse anbrätst, so hast du genügend Zeit.

Mehr Ideen?

Viele tolle Wintergemüse-Rezepte haben sich in der Sammlung Winter Greens versteckt!


Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Gemüseschäler
  • Topf

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