Weihnachtsbäumchen

Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Aus Backpapier 12 Kreise mit einem Durchmesser von 16 cm ausschneiden. Die Papierkreise an einer Stelle bis zur Mitte hin einschneiden und zu einem stabilen Kegel formen. Mit einer Büroklammer fixieren. Über eine große Auflaufform zwei Lagen Alufolie spannen und zwölf kleine Löcher (Durchmesser 1 cm) hineinstechen. In die Löcher jeweils einen Backpapierkegel stecken.

Sojadrink mit Öl, Sojamehl, Rohrohr- sowie Vanillezucker in eine Schüssel geben und alles gut verrühren. Das Dinkelmehl und das Weinsteinpulver durch ein Sieb zur Flüssigkeit geben und den Teig mit den Schneebesen des Handrührgeräts etwa 5 Minuten schön luftig schlagen.

Den fertigen Teig vorsichtig bis 1 cm unter dem Rand in die Backpapierkegel füllen und etwa 20 Minuten backen. Die fertigen Bäumchen aus dem Ofen nehmen und ganz auskühlen lassen.

Die vegane weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Die Bäume aus dem Backpapier befreien und mit der flüssigen Schokolade bepinseln. Die gemahlenen Pistazien in eine Schale geben und die Bäume darin wenden, solange die Schokolade noch weich ist.

Aus 50 g Puderzucker und Zitronensaft einen sehr festen Zuckerguss mischen und auf die Spitzen der Bäumchen geben. Aus 30 g Puderzucker und ca. 40 Tropfen roter Lebensmittelfarbe eine zähe Masse rühren. Aus dieser Masse kleine Kugeln auf die Bäumchen tupfen. Oder mit restlichem Zuckerguss rote Zuckerperlen ankleben.